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　　① 如果发现淡奶油有异味，质地不粘稠或出现水油分离，应整盒丢弃。 　　② 高温天气不建议网购淡奶油，特别是在长途且没有足够冷藏包装的情况下。 　　四、马苏里拉奶酪 　　接近室温，才是食用马苏里拉奶酪最美味的温度，所以理想情况下，购买到新鲜的马苏里拉奶酪，烘焙在常温下一天吃完。购买时，尽量选择日期最新鲜的产品。

八、乳制品 1、牛奶（Milk） 牛奶是烘焙中用到最多的液体原料，它常用来取代水，即具有营养价值又可以提高蛋糕或西点品质，其功用有：（1）调整面糊浓度。（2）增加蛋糕内的水分，让组织更细致。（3）牛奶中的乳糖可增加外表色泽、口感及香味。可以用奶粉、浓缩牛奶冲兑而不影响效果，全脂、低脂、脱脂牛奶都可以。 2、淡奶（Evaporated Milk） 又叫作花奶、奶水、蒸发奶。牛奶蒸发浓缩，不加糖，装罐杀菌后即为淡奶。它的乳糖含量较一般牛奶为高，奶香味也较浓，可以给予西点特殊的风味。

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