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再次友情提示： 1)苏打粉与泡打粉虽然同时西点常用的化学膨大剂，但因膨涨力及酸碱度不同，烘焙不要相互任意替换的。 2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。

　　时下流行的西式甜品始于欧美，往往以那边的口味为根基，因此也会使用到我们并不太接受的风味。比如朗姆巴巴蛋糕、提拉米苏这类，正宗风格会带有明显的酒味。而豆蔻、八角、丁香等香料也常出现在部分西点中，有的甚至比起卤菜还要浓郁直接，不是每个人都能接受。在点单前，对不熟悉的点心，烘焙直接询问服务员其主要口味，免得坏了心情。 　　这种长的很像切糕的点心，是意大利锡耶纳Panforte蛋糕，通常会加入大量香料调味，风味特殊。 　　针对马卡龙或者焦糖布丁这种本身就很甜的类型，可以根据自己对甜味的接受程度，选择合适的口味。如果不喜欢吃的太甜，可以选择莓果类（蓝莓、醋栗、覆盆子等）、柑橘类（柠檬、西柚、橙子）这类偏酸的口味。 　　经典口味搭配是最不容易出错的，朗姆+葡萄干、抹茶+红豆、荔枝+玫瑰+覆盆子，不管是蛋糕还是冰激凌，这些接受度高的基本口味是我们在一家全新餐厅点菜时，最安全的选择。 　　怎么健康的品尝甜品？

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