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　　理想的情况是，只买你能够在几天内就能吃掉的奶酪的量。然后，如何存储奶酪其实并不重要。然而，如果你发现自己有一大块奶酪并在冰箱里存了一段时间，那么就遵循以下这些指导方针来储存奶酪吧。 　　如果你买的奶酪是紧紧地裹在塑料包装内，那么当你回家后就把奶酪从包装里取出。如果你在奶酪店点里购买了奶酪，并用蜡或羊皮纸包装，你可以就让它在这样的包装里呆几天。 　　1. 存储软干酪 　　当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时，可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”，即与外界的空气有接触，只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。 　　软奶酪是需要一些空气，这样就不会太潮湿。软或半软奶酪用塑料包装包裹基本上会令奶酪“窒息”，奶酪的水分被封锁其中，从而破坏奶酪皮和奶酪的味道。 　　软、半软半硬的奶酪的例子：Robiola Rocchetta奶酪、布里干酪、卡芒贝尔奶酪、蓝纹奶酪、曼彻格乳酪和其他类似羊奶奶酪、切达干酪。 　　如果你储存新鲜奶酪是没有外皮的，那么将它存储在一个密闭容器里。

　　打发成厚重椰奶霜 　　在将搅拌盘里倒入椰子奶之前，要使椰奶质感变厚重以防止制作出来的糖霜像水一样流动。而烘焙的做法是，通过加热减少椰子奶的水分。随着加热，椰子奶中的水分将蒸发，慢慢地椰子奶便浓缩起来。把椰子奶加热25~30分钟后离火，并静置冷冻，让它自动变稠。 　　搅拌混合 　　如果你已经有椰子奶糖霜配方，那么依照配方操作往混合物里加入椰子奶。不过，你也可以用等量的椰子奶替代常规糖霜配方中的牛奶或奶油，直接混合即可。通常，黄油和精制细砂糖用电动搅拌器打发混合一起后，再添加椰子奶，接着放盐和其他调料。 　　铺开涂抹 　　因为椰子奶没有很浓的椰子味，用椰子奶制作出来的糖霜能够使用在牛奶糖霜的所有应用范围内。不过，有几种类型的烘焙食品配合椰奶糖霜出来的效果非常好。最明显的要数椰子蛋糕，蛋糕体的味道与糖霜的味道相呼应，另外还可以在椰子糖霜上撒椰子丝或椰子片作装饰。椰子与柠檬和巧克力搭配味道也很棒。例如，柠檬纸杯蛋糕很自然会选择用椰子奶糖霜作装饰，又或者是以这些口味为主的任意烘焙食品。 糖霜早在中国古代就有了，据史书记载，糖霜起源于遂宁。它采用小锅恒温、慢火久炼、人工勤滤、自然结晶的手工工艺，其天然结晶就本质酷似冰雕玉砌的假山，而现在我们所说的糖霜对西式糕点上涂抹的一种糖制调味品。糖霜在制作蛋糕的过程中会经常用到。 　　常见的糖霜一般是浓稠、顺滑而且容易涂抹的，对于纸杯蛋糕或是夹心蛋糕来说，浓稠的糖霜是必不可少的。糖霜的浓稠度和糖霜的类别是密切相关的。糖霜的浓稠度受很多因素影响，制作糖霜的配料，天气原因等。不论用的是哪一种糖霜，都有办法使较稀的糖霜变得浓稠。不同的类别的糖霜应该如何增稠呢？ 　　鲜奶油糖霜 　　首先要确定打发至硬性发泡前奶油是否经过冷藏，如果没有，需要放在冰箱冷藏一段时间。另外还可以在糖霜中添加一些玉米淀粉增加糖霜的稳定性。 　　奶油芝士糖霜 　　这类糖霜太软说明奶油乳酪软化过度了，可以在糖霜中添加一些细砂糖，或是细砂糖和软化黄油的混合物，黄油的稳定性比奶油乳酪高。 　　意式奶油糖霜 　　如果黄油软化过度并且将其倒入调和蛋白中，则意式糖霜很容易变稀，可以在打发过程中加入一点较冷的黄油来降低糖霜的温度，增加稠度。

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