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且，味道温和，不会对无麸质烘焙食品原来的味道产生任何的影响。你可以用一比一的比例用奇亚籽来替代黄原胶，不需要对无麸质烘焙食谱做出任何调整。 　　洋车前子 　　洋车前子或者洋车前子纤维被认为是新型的粘合剂，通常用在无麸质面包的烘焙中替代黄原胶。它已经被科学证明可以提高无麸质烘焙面团的结构和纹理，是无麸质面包的体积更大、更蓬松。 　　洋车前子通常被用作饮食中的膳食纤维补充剂，也被用来降低运动员的胆固醇水平。烘焙无麸质面包时，添加5%的前车前子粉，可以烘焙出口感烘焙的无麸质面包。 　　魔芋粉 　　也被称为葡糖甘露聚糖粉，它有魔芋根所制成的。在亚洲，魔芋粉作为一种膳食纤维，已经被使用了数百年。就像洋车前子纤维一样，魔芋粉既可以被当作膳食纤维的补充剂，又可以被当作一种增稠剂。 　　它含有大量的膳食纤维，因此可以给身体带来各种健康好处，其中包括减少血液中的胆固醇水平、降低患肠道癌症的风险，它还可以帮助控制身体的血糖水平。当用于无麸质面包烘焙时，你可以使用相同分量的魔芋粉来替代烘焙食谱中的黄原胶。在无麸质蛋糕和面包的烘焙中，每杯的面粉需要添加1/2 茶匙魔芋粉。而在玉米饼等其他烘焙糕点的烘焙中，你可以在每杯面粉中增加的魔芋粉的分量到四分之三茶匙，这样有利于改善这些糕点的质地和纹理。 　　亚麻籽

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