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坚果果酱 　　根据哈佛大学公共营养卫生的资料显示“经常吃坚果的人心脏病发作的几率以及死于心脏病的几率都要比不常吃坚果的人要低。”这是对日常饮食中的坚果营养相当认可的，鼓励大家在日常饮食中添加更多的坚果。由高品质的坚果所制成的果酱是不用添加任何甜味剂或者防腐剂的，本身所含有的营养与坚果的营养成分是一样的。两大汤匙的坚果果酱或种子果酱包含平均190 卡路里热量和17克的不饱和脂肪（不饱和脂肪是对心脏有益的健康脂肪）。 　　此外，两汤匙的坚果果酱或者植物种子果酱还含有几克的蛋白质，大约是4克到7 克之间。不同的坚果果酱或植物种子果酱所含的营养成分也会有所区别，一部分的坚果果酱和植物种子果酱还含有维生素和矿物质。所有的用坚果果酱和植物种子果酱作为添加成分所制作的营养丰富的方便零食，都是不含有糖和添加剂的，这样才能保证营养充分。虽然花生酱和杏仁酱是我们大家所熟知的，但是果酱还可以用其它的植物种子或见过来制作的果酱。这样制作出来的果酱味道、质地和营养成分也会有所不同，你可以根据自己的喜爱和需求来制作果酱。下面就介绍13种烘焙中很常见的坚果果酱和植物种子果酱。 　　1. 腰果 　　腰果的味道稍甜、口感细滑，有着比较奶油的质地。腰果含有较高的热量，其热量来源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。它的营养十分丰富，含脂肪高达47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是其中的锰、铬、镁、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。 　　腰果果酱中的脂肪比其它坚果果酱的脂肪要少，大约两汤匙的腰果果酱含有16克的脂肪，而两汤匙的杏仁果酱中含有18克直翻，两汤匙的核桃果酱中含有19克脂肪。腰果果酱中所含有的脂肪是单一的不饱和脂肪酸，在坚果的不饱和脂肪酸来源中排烘焙位，其次是夏威夷果含有81%，榛子含有79%和杏仁含有66%。不饱和脂肪酸同样可以在橄榄油和牛油果中找到，能够有效地降低高血压和胆固醇水平。两汤匙的腰果果酱中含有87%的每日推荐铜摄入量以及一些对身体健康有利的矿物质。市面上一般售卖的腰果果酱都含有额外添加的油脂(例如，向日葵籽油)，成分表中除了腰果和盐还会含有一些其他成分。

　　喝脱脂牛奶的人不会因为脱脂而缺少了营养或基本但重要的蛋白质。牛奶含有蛋白质、钙、钾、镁、维生素A、维生素B12、维生素D和维生素K。我们一生都受益于牛奶。喝牛奶，令我们的骨骼和牙齿更坚固，同样地，对我们的心脏和眼睛也有益处。这些好处都离不开脱脂牛奶。一般来讲，脱脂牛奶含有90卡路里和不到0.5克的脂肪，但它仍将有8克的蛋白质。此外，每杯牛奶含有的维他命或营养足够高。所以每天喝一杯或两杯牛奶便可以补充整个日常健康饮食所需的相关营养。 　　真的健康？ 　　我们每个人一出生烘焙口尝的就是牛奶，而随着慢慢长大，我们又被一次又一次地提醒道牛奶在整个膳食中起着重要作用。同时，我们又被时刻教导说高脂的食品对我们健康不利。基于这两种考虑，选择低脂或脱脂牛奶是合理的不二选择。 　椰蓉是烘焙常用的辅料，这个自己也是可以做。自制的椰蓉，本身就有甜味，比买来的更香些。 　　椰蓉的做法其实用一句话就解释清楚了：椰肉打碎然后烘干。 　　两种方法：放到锅子里炒干和放到烤箱里烘干。总体来说耗时都是比较长的，相对而言炒干的方法略快些，但是炒的话一直搅拌挺麻烦的，而烤箱版则要省事得多。 　　材料：椰子1个 　　1.老椰子敲开取椰肉。关于开椰子，如果没有榔头之类的工具的话可以砸开； 　　2.如果直接做的话就把鲜椰肉放到搅拌机里打； 　　3.另外做椰浆之类的饮品时过滤出来的渣也可以再利用，沥干水分以后就可以用来做椰蓉； 　　4.得到椰肉碎后，可以直接P

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