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　　准确的温度仪对于调和巧克力温度是非常有必要的。寻找一个带有15℃——55℃刻度范围的温度仪。标准的实验室专用水银温度计、电子速读温度仪和专门的巧克力测温温度仪都可以用来测量巧克力温度。注意，有的温度仪的传感器被设置在温度计脚套上一英寸的地方，因此，这些温度仪很难测准巧克力的温度。大多数的糖果测温仪是用来专门测量高温的糖浆。所以，它们也不适用于测量温度较低的巧克力。 　　4. 厨房电子秤 　　制作巧克力时，你需要运用厨房电子秤来测量巧克力的重量。量杯是量不准巧克力屑的份量。找一个能轻易变换安士与克的厨房电子秤。 　　此外，制作巧克力还需要用耐热塑料刀、人工浸挂糖衣用叉、裱花袋、裱花嘴等烘焙器具。如果你要为巧克力塑形，你还需要用到模具;如果你想要糖果有色彩，你可能还需要蛋糕刷。网络上有很多制作巧克力的配方，有兴趣的烘焙达人，不妨找一个配方，并且按照上面的注意事项，尝试制作美味的巧克力糖果吧! 披萨”是一种由特殊的饼底、芝士、酱汁和馅料做成的西式食品，但其实这种食品已经超越语言与文化的壁障，成为全球通行的名吃，受到各国消费者的喜爱。据说，美国人平均每天会食用掉近100英亩大小的披萨，这已成为全世界津津乐道的一件趣事，目前3亿美国人每年的消费总额约300亿美元。 　　那么到底是谁发明了披萨呢有人认为，披萨来源于中国，是当年意大利著名旅行家马可?波罗对中国北方的葱油馅饼的蹩脚模仿，因为厨师无法将馅料放入面团中，于是马可?波罗提议就将馅料放在面饼上吃，经厨师加入乳酪和作料再流传开来。 　　据了解，上等的披萨必须具备三个特质：新鲜饼皮、上等芝士、顶级披萨酱。 　　传统的手工拍饼工艺 　　虽然机器压饼、高温发酵可以节省很多工时和成本，然而烘焙的披萨餐厅仍坚持用手揉面、拍制面团，口感劲道的饼底正来自于这一系列“复杂而奢侈”的手工制作工艺。

　　烤箱的发热管： 　　目前的烤箱发热管是分两种的，金属发热管和石英发热管。石英发热管;这种是容易损坏，寿命较短所以现在基本上被淘汰掉了。金属发热管大概有铜质的和不锈钢质地的，以不锈钢使用最为广泛，不锈钢表面有一层蓝色的钝化膜，这层膜有着强烈的拒腐蚀的特点，不锈钢发热管具有热效率高，加热快，耐腐蚀的特点，所以使用寿命长。发热管的材质没什么挑的，因为家用的电烤箱都是差不多的。 　　需要注意的是发热管的数量，目前很多容量大的烤箱内部加热管为4根分布在烤箱的四角，但是中间就变成了烤箱加热的盲点，随着烤箱空间越大发热管的数量也应该更多，这样才能保证食物在加热中均匀的受热，制作蛋糕的过程中，中间出现塌陷的问题也有一定原因是因为中间加热不足导致的，所以很多时候制作蛋糕我都会建议在加热到30分钟左右的时候转动食物180度。现在有6根或者8根加热管的烤箱卖，如果你打算入一台40L以下的，一台6个加热管的烤箱就很好啦。 　世界上应该没有比湿润的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食爱好者满意的食品了。那软糖般的质感通常归功于配方中那几个鸡蛋，但是如果因为某些原因你不能吃或不想吃鸡蛋，你不需要完全放弃享受布朗尼的机会。因为液体蛋白可以是鸡蛋的一个健康替代物，虽然它不能像一对一那样进行简单替换。学习找到正确的比例和替代物来满足你对布朗尼甜食的愿望吧。 　　彻底替换

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