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　　“硅胶产品色彩艳丽，可塑性高，造型多种多样，大部分都很可爱。优点是不黏，但是不上色，导热性能一般。硅胶模较软，可以用来做小甜点。”吕燕说，“但是由于硅胶是塑料制品，安全系数相对来说还是低一些，所以不能大量地使用。” 　　金属模具是模具世界里的主打产品。据专业人士介绍，铜模子导热烘焙，然而易被腐蚀不好打理。进口的铝合金模表面都有相当耐用的阳极氧化，使用起来也比较安全。铁模，一般都带涂层，质量好的贵一点的，表面一般都是英国产的树脂模，这种模子脱模好，不黏。耐候钢，是介于铁和不锈钢之间的一种材料，常见的各种大厦的钢材，此材质也会生锈，但是锈蚀的速度相对慢，且价格廉价，所以近些年来使用比较广泛。不锈钢模子具有高光泽度，完美的薄度，一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢和镜面不锈钢。 　　不过，对于烘焙圈子里的人们来说，网购烘焙用品，尤其是模具，她们还是有一丝疑虑。“每个厂家的质量标准不同，品牌是一个产品质量最基础的保证，而国外厂家的生产标准一般都比国内高。国产的虽然便宜，大多价格在进口的一半左右甚至还要低，某些山寨牌子的价格更是无底限。但是烘焙模具不同于其他，大多要经过高温。很多东西，在常温下烘焙无害，经过高温就指不定释放什么有毒致癌物质了。”一位烘焙达人在网络留言中如是说。 　　烘焙模具材质选择须知

　　选择装饰纸杯蛋糕的糖霜口味和质地。纸杯蛋糕的糖霜也有很多中选择，其中包括香草味、巧克力味、香蕉味、焦糖味、绿茶味等等。在选择糖霜口味的时候，一定要考虑纸杯蛋糕胚的口味，两种味道要相搭配。在裱花之前，要注意温度和糖霜的稳定性，以确保糖霜在裱花后造型稳定。糖霜也有几种类型可供选择，其中包括奶油芝士、蛋白糖霜、简单的糖霜、乳脂糖霜和打发的鲜奶油。烘焙选择一个与你婚礼主题色调相搭配的糖霜颜色。色系相同的杯子蛋糕，通过渐变的调和，别有一种和谐的美感。此外蛋糕的颜色和婚礼主题相符合，才会充分融入氛围。 　　第七步： 　　安排好人员和车辆运输纸杯蛋糕和蛋糕支架。值得庆幸的是，纸杯蛋糕比传统的大型婚礼蛋糕要更容易运输。新的、干净的塑料盒子很适合用来运输纸杯蛋糕，每个塑料盒子大约能装40个纸杯蛋糕，并且这种塑料盒子价格实惠。 　　你需要确定纸杯蛋糕是否使用纸衬，纸衬的好处是在不影响纸杯蛋糕的外观情况下，还能保证纸杯蛋糕的外形不受到损坏。 　　第八步： 　　在婚礼会场对纸杯蛋糕进行摆放。一旦纸杯蛋糕运送到达婚礼会场，就应该有负责人员将纸杯蛋糕摆放在正确的位置上。如果你不是亲自来做这件事，烘焙找一个人来负责。 　　在摆放前，就需要跟负责人沟通好纸杯蛋糕具体的摆放位置和摆放方式。你必须精准地告诉负责人纸杯蛋糕摆放在哪里，最后装饰得丝带和花瓣如何装饰点缀。烘焙用幻灯片将你想要的效果图播放给负责人看，这样才能确保不出纰漏。 　　你需要提前考虑是否要用花瓣、花朵、丝带、签名、照片等元素来装饰，这是整体婚礼蛋糕设计的一部分。别忘了在蛋糕旁边放上几把银托或者夹子方便来宾取纸杯蛋糕。 　　第九步：

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