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　　中医上讲，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃；核桃仁有通便作用，但核桃外壳煮水却可治疗腹泻。核桃仁含鞣酸，可与铁剂及钙剂结合降低药效。吃核桃仁时应少饮浓茶；有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层皮。 奶油作为一种美味，受到不少消费者的喜爱，不过，我们不得不承认，现在市场上的奶油的质量参差不齐，这让喜爱食用它的朋友们很是苦恼，如果大家想买到优质的奶油，不如用下面的方法去鉴别。 　　鉴别奶油（奶油食品）的质量好坏应从以下几点进行： 　　1.形状：包装开封后仍保持原形，没有油外溢，表面光滑的奶油质量较好;如果变形，且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。 　　2.色泽：优质的奶油透明，呈淡黄色。否则为劣质奶油。 　　3.嗅味：优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。 　　4.光滑度：优质奶油用刀切时，切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。 　　5.温度：奶油必须保存于冷藏设备中，适宜温度为-5～5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。 　　6.口感：优质奶油放入口中能溶化，无粗糙感;否则为劣质奶油。 　　7.日期：看制造年月日，一般奶油在10摄氏度以下，保存6个月以内其风味不会改变。

有乳糖不耐症的人，吃黄油也不会引起不适。 　　那么，每天吃一点点黄油，那买一块岂不是吃不完就要坏掉了?这倒不用担心，黄油的主要成分是脂肪，微生物不能在上面生存繁殖，烘焙需要注意的就是脂肪的氧化和水解，如果储存温度过高或者包装不严，脂肪酸氧化或者水解则可能产生一些挥发性的酮类和醛类，让黄油产生难闻的气味。因此，每次食用时注意吃多少揭开多少包装，并且之后记得包好再放回冰箱。另外，如果买的量太多，可以将黄油冷冻，等需要吃的时候，记得提前五六个小时放回冷藏室解冻即可。 　　一个AI的总结： 　　butter=黄油=台湾的奶油=香港的牛油; 　　cream=“奶油”=稀奶油; 　　牛奶经过离心，变成cream和脱脂奶;cream再经过一系列抽打，就变成butter。 　1. 厨房秤 　　机械或电子的均可，分度值最大到克，能到0.1克更佳，0.01克的只适合称配料。因为这东西显然是量程越大，最小分度值也越大的，精度到0.01克的，量程通常不会超过200g机械的不比电子的便宜。 称这东西，最重要的就是准，要是不准和废铁也没啥区别。所以不要贪图便宜，尽量买个至少有品牌的，用之前也建议用标准衡器试试，比如一元硬币，或者一罐可乐什么的，就是用你知道它本来应该有多重的东西来试试这称量轻的东西和重的东西误差各有多大。 　　2. 打蛋器 　　这个有手动和电动两种，你若是追求烤饼干啥的，手动足矣，若是自认为体力充盈精力无从发泄，强烈推荐用手动打蛋器打发蛋

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