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多次实验研发的复配功能烘焙糖，以复配功能糖醇取代蔗糖用于烘焙，用其制作的糕点，甜度适宜，口感清爽，热量低，适宜所有追求健康的人群食用。糖粉的颗粒非常细小，可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰。在制作饼干糖粉时，易溶解，不影响打发，糖粉与面糊很容易融合，对油脂有很好的乳化作用，能产生很均匀的组织，维持了曲奇饼干原有的酥脆性，同时避免了蔗糖的使用，更近一步来说，也减少了黄油等产品的使用量。我们发现，添加功能糖不但不会影响原有曲奇的口感，而且还使得曲奇的口感较清淡，减轻了原来的油腻感。 　　曲奇饼干的流行代表了消费者目前对于烘焙食品走向休闲方向的认可，烘焙类产品在中国的发展也将藉由更多的品类发展得更加完善。功能糖的使用，针对一些特殊人群、女性等，比原有的蔗糖类烘焙产品将更加受到关注。相信功能糖在烘焙产品中的使用将具有更大的潜力。 椰子给人留下的影响是带坚果味的清甜味道，闻起来清新怡人。而奶油虽然好吃，但多吃容易感觉腻，那么往奶油中添加椰子不就能够中和奶油的油腻感并且为奶油添加丰富的营养吗？这个周末，不妨试试亲手制作。下面，大家就跟小编一起学习吧。 椰子奶糖霜 　　无论你是对制作素食糖霜有兴趣，还是只是迷恋椰子的风味，你可以在糖霜里添加椰子奶。而椰子奶可以替代糖霜配方中的常规牛奶和奶油，即使椰子奶不是算真正的奶。椰子奶是由等量的水和椰子肉搅拌混合制成的产品。然而，椰子奶富含饱和脂肪酸，还有许多想钾的其他营养元素，所以往糖霜添加椰子奶相当于往糖霜添加天然的营养成分。 　　选择椰子奶制作糖霜 　　你可以在杂货铺里购买低脂椰子奶或全脂椰子奶制作糖霜，具体看你的个人喜好。关于糖霜，丰富的口味是它的关键，而浓厚质感对于能否顺利铺平于蛋糕是重要的一点。基于这些原因，烘焙还是建议选用全脂椰子奶，它比低脂椰奶更加有质感，口味更丰富。如果你认为自制的椰子奶才是烘焙的选择，那么也可以自己制作，用新鲜的椰子肉或椰子干与水混合制作即可。

　　发酵黄油的质地相比于普通黄油来说要软很多，有点像用来做芝士蛋糕的Cream Cheese奶油芝士。在常温下，用刀的侧面去按压，很容易就将发酵黄油压扁，而普通黄油需要用大拇指按压才能压扁变形。这种柔软的质地使得发酵黄油很适合用于涂抹在面包或司康之类的西点上。 　　用质地柔软的发酵黄油涂抹在面包上，非常地轻松方便，而且也抹得很均匀 　　黄油用途对比 　　普通黄油和发酵黄油在品质上并无优劣之分，不过由于有经过发酵后的乳酸味和更加浓郁的奶香味，很多人都喜欢用发酵黄油制作各式西点，来增添成品中的风味，比如玛德琳、费南雪等法式西点在制作时都可以用发酵黄油来替代普通黄油。相比于普通黄油，发酵黄油几乎入口即化，那感觉有点像巧克力融化，而且奶香味要比普通黄油要浓一些。 　　利用发酵黄油制作的小曲奇，入口后除了浓郁的奶香外还有若隐若现地一丝如酸奶般的酸味。 　　不过发酵黄油的也有自身的弱点。因为质地柔软，所以在制作像羊角面包Croissant之类的酥皮面包上，起酥的效果并不是非常理想。由于用作起酥的黄油需要质地相对较硬，而发酵黄油在叠油开酥皮的过程中很容易融化在面团里。 　　但是，烘焙界总有那么一、两个打破常规的存在，比如下面这个：

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