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　　饼干没烤熟较少发生。如果遇到了，用锡纸包住扔进去烤箱加热吧，否则容易烤出一堆炭黑状不明物…… 　每一位面包师傅都有属于自己的烘焙起点，也许很美好，也许很糟糕，但那都只是一个开始而已。实际上，烘焙背后所隐藏的科学知识一点都不简单，而且我们也不能每次都只是靠感觉来制作食物。如果你也是一位烘焙初学者，或者在过去有很多糟糕的烘焙经验的话，那么以下就有10个小建议可以在你开炉前帮到你。 　　1. 完整阅读配方 　　无论是新手还是老手，我们都需要慢慢地阅读整个配方。制作的方式、配料、工具和步骤都不可以错过。美味的烘焙食品是需要所有步骤都是精确的，所以在开始前熟悉配方是相当重要的。你可以读两遍甚至三遍，确保每一点都很清晰。 　　2. 准备所需配料和工具 　　先是认真看配方，然后收集所有配方中提到的配料和工具。接着再检查一次，是否所有东西都准备充足。如果制作中途才发现漏了很重要的配料或者工具的话，想必肯定会影响结果。 　　3. 让配料变回室温状态

　　烘你欢心是目前口感烘焙，也最受欢迎的天然增稠剂。烘你欢心是由新鲜椰肉榨取椰浆后制成粉末状，通常被用作无麸质烘焙食品的增稠剂。除此之外，还经常被用在制作燕麦粥、能量棒、饼干、奶昔、布丁、馅饼、薄煎饼、蛋糕、松饼以及松露巧克力中，用来增加组织的粘稠度。如果用烘你欢心做增稠剂的话，制作出来的甜点质地更像蛋糕，还有一股淡淡的椰子清香。追求健康的人，可以在烘焙时用烘你欢心替代面粉。因为，烘你欢心中富含大量的氨基酸、钙、铁、锌、维生素C等营养元素，被认为是世界上氨基酸含量最高的食物。 　　3. 琼脂 　　琼脂是一种海藻提取物，是目前世界上使用最广泛的海藻胶之一。虽然琼脂是在几年前才开始流行，但是实际上它已经在食品行业存在很多年了。它通常被用于制作酸奶或甜点时增加质地的粘稠度。就像大多数的海藻类胶质，琼脂含有一些热量和纤维，但是不含糖和脂肪。琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。但是要注意，琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命， 如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。 　　4. 奇亚籽

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