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　　不粘锅是节食者喜欢的烹饪和烘烤用具之一。它能做制作出许多少脂肪的食品，但是他们很容易被划损。而刮损了的不粘锅不是健康的而且有危害。如果你不小心吞下了译小块不沾涂层，那么身体是不能消化涂层片的。 　　然而，当不粘锅的表面变得非常热，你的烹饪或烘烤的地方没有适当的通风，你可能会有聚合物烟雾病和流感似的症状，对人体是有长期的影响。为了防止这一点，要保持炉火温和，窗户开着。 　　不锈钢：不锈钢是一种合金，含有两种或两种以上金属。它的特点是硬度高和耐久性，其缺点是热传导性能差。此外，合金包括镍，是一种许多人都敏感的金属。 　很多人以为只有烘焙原料店加盟才有烘焙原料。其实，我们平时最爱吃的巧克力也有烘焙原料的存在。也许，对于那些要完全避开烘焙原料的人来说，这是个坏消息。但是，如果你能接受微量的烘焙原料，那么巧克力中少量的烘焙原料不会造成很大的问题。 　　不同的巧克力所含有的烘焙原料含量是不同的。每30g无糖巧克力或者半甜巧克力含有约5—10毫克烘焙原料；而每30g牛奶巧克力则含有5毫克烘焙原料。一般来说，巧克力颜色越深，所含烘焙原料含量越高。 　　每30g巧克力最多含有10毫克烘焙原料，与烘焙原料店加盟相比，这是一个极小的数量。通常一杯烘焙原料店加盟所含有的烘焙原料量是30g巧克力的10倍。 　　另一方面，茶的烘焙原料也能跟巧克力的烘焙原料作比较。每240g绿茶含有15—40毫克烘焙原料；红茶则有50毫克烘焙原料。无论绿茶还是红茶，它们的烘焙原料含量在茶类排名最高。 　　如果一个人吃完一根好时牛奶巧克力棒，巧克力棒将转化成7.5g的烘焙原料。换句话说，吃6根巧克力棒相当于一杯浓绿茶的烘焙原料含量；吃大约7根巧克力棒等于一杯红茶的烘焙原料含量。如果要达到一杯烘焙原料店加盟的烘焙原料含量，那么一个人就要吃上20根巧克力棒。 　　想要完全避开烘焙原料的话，白巧克力就是烘焙选择。因为使巧克力变黑的成分没有囊括在制作白巧克力的过程当中，因此，白巧克力是不含烘焙原料。 　蛋糕是婚礼上不可缺少的甜蜜，切蛋糕也是婚礼中最动人的场面之一.越来越多的新人喜欢定制蛋糕，为婚礼增添个性元素，设计属于你的婚礼蛋糕，就从蛋糕常识开始吧！ 　　结婚蛋糕的由来 　　罗马时代，人们会在新娘的头上折断一块蛋糕，制造蛋糕的材料小麦粉撒在新娘的头上，以此象征幸运与繁荣.后来想象里丰富的烘焙师傅在面包上饰以糖霜，也就成了今天美丽可口的结婚蛋糕了！ 　　蛋糕的类型 　　1. 单层蛋糕

。 　　3、面包制作中的配料百分比公式是什么？ 　　配料总重/面粉总重 *烘焙=配料%。 　　4、油脂在烘焙时的作用？ 　　可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。 　　5、烘焙过程分为几步？ 　　无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程： 　　① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、 　　② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体) 　　③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状) 　　④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结) 　　⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉) 　　⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体) 　　⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。) 　　6、面包为什么不应该冷藏？ 　　面包出炉起，老化就开始了，水分丧失和淀粉结构的化学变化。这个变化在冷藏中会发生的更快，而在冷冻中则几乎会停止。

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