品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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蛋白质和铁、膳食纤维等人体所需物质。患有甲状腺官能不足症的人不能吃小米。因为大量研究表明,摄入过多小米会使甲状腺受损。在大幅度调整饮食习惯之前,有甲状腺官功能不足现象或其他病症的人,不管是吃小米还是其他食物,都应该先咨询医生。 种类区别 世界上不同地区会种植品种不一样的小米。珍珠米通常会被用来制作小米粉。而黍稷和 kodo米也偶尔会用到。不同的地区有不同的习惯和要求。有些小米粉只能用有机谷物制作。不同国家对“有机”的定义也不一样,但通常,公认的说法是,有机意味着植物种植过程中不使用任何杀虫剂和化学剂或其他有害物质。 1.烤箱 型号很多,比较老的牌子有长帝、豪通(西红柿),新的有美格仕、Couss等。我的建议是可以分别开上下火、温度可以调节、带烤盘烤架、容量在20升以上就OK。淘宝上三、四百元买一个,足够家庭DIY的一般用途,或者在我们快乐烘焙网选购。如果真的玩深了不够用,到时重新换个新的也不迟,几百块用几年换新的也够本儿了。 2.电子称 买电子显示的,精确到克的那种。专业的方子都是用重量的,而且这个价钱不贵、一步到位没问题。 3.电动打蛋器 打发蛋白、全蛋、鲜奶油用,价格从几十元到几百元不等。建议在我们快乐烘焙网里选购,当然在淘宝上买个几十元有保修的也
卫生环境不好。蛋糕出炉冷却的操作台、车架和工具等不清洁,与陈旧的蛋糕混杂堆放在一起。不注意个人卫生,操作人员的手和工 作服不清洗消毒,导致产品受到二次污染,引起蛋糕生霉和腐败变质。 贮存、包装条件不良。蛋糕贮存在高温潮湿的地方,包装不合格、 隔氧效果不佳,存货时间过长等都可造成霉坏变质。 二、如何防止蛋糕发霉变质 首先是蛋糕生产者要严格按照生产 工艺、操作规程要求组织生产,将微生物指标控制在标准要求之内。如果产品烘烤温度不够,或烘烤时间不长,产品中心温度达不到杀菌 要求,就容易造成菌落总数、大肠菌群或霉菌超标。 其次是要选用优质原辅料,杜绝掺杂使假;注意车间环境卫生、操作人员个人卫生及设备用具的清洗消毒,定期将烤模清洗干净,并涂上新鲜油脂。蛋糕出炉后应置于通风良好、干燥和光线充足的地方 进行自然冷却,冷却至常温时才可进行包装。 最后是注意食品卫生,妥善保存,勿超过保质期。蛋糕应密封包装,贮存于阴凉干燥、通风的地方(有条件者,烘焙存放在5~15℃ 的空调室中);在高温季节出厂的产品,更要加强运输、销售环节的管理,严防二次污染。 曲奇饼干目前是烘焙产品中为大家所熟知的一类产品,曲奇饼干的流行源于其酥脆的口感和简单的制作工艺。而且曲奇中可以添加许多不同的原料来实现更多口味和功能上的选择,比如蔓越莓、可可等。曲奇正在被越来越多的商家作为休闲食品进行推广,满足了消费者对于即食类烘焙产品的需求。 然而曲奇的健康问题也受到了越来越多的质疑:高糖高脂!特别是曲奇对于蔗糖的用量非常大,根据目前诸多的配方可以看出,糖的使用量与面粉较为接近,可以说,如果使用100g的面粉作为基料,那么糖的使用量也接近100g。糖的使用对于曲奇的酥性口感十分重要,同时,也借由美拉德反应使得曲奇具有一定的颜色和风味。但是近年来对蔗糖的深入研究表明,蔗糖的食用无疑提高了如龋齿、糖尿病、心血管疾病的的患病风险,同时也会因大量热量的摄入而不利于对于体重的保持,让很多人望而却步。于是无糖曲奇开始引起更多人的关注,并出现了各种蔗糖的替代方案。目前采用较多的是木糖醇或麦芽糖醇,然而单一的使用某一糖醇无法完美替代蔗糖,由福田烘焙项目组经过
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