品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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要有一套好的测量勺子(我们喜欢这些嵌套磁匙)是绝对必要的。 在美国,一杯约等于240毫升。在世界其他地方,例如英国、澳大利亚和新西兰,一杯等于284毫升,虽然现代英国或澳大利亚的食谱通常选择质量测量而非体积测量。虽然有一些食谱,可以用同一个容器测量体积(一磅蛋糕是由相同数量的黄油、糖、鸡蛋、面粉,所以理论上可以使用一个烘焙原料店加盟杯来衡量这些成分),但一般你要确保你使用量杯和勺子。 像杯子、一汤匙也是一个标准的计量单位。这意味着你不能用一个普通的餐匙来替代一汤匙,例如在测量发酵粉。 体积:干性配料VS湿性配料 那些可爱的照片中,蓝色和红色的量杯和勺子是干性的量杯。而中间的塑料罐是湿性量杯。 技术上来讲,湿性配料,如牛奶、水、鸡蛋(如果你用体积来测量鸡蛋)或油可以用湿性或干性量杯测量——一杯用干性量杯装的牛奶应该跟湿性量杯装的牛奶在数量上来讲完全相同。然而,干量杯必须填充边缘来提高精度,从而使测量液体有点不切实际。同样,干燥的成分可以用液体量杯测量,但很难准确,因为没有水平边缘来帮助你们读取刻度。 如何使用液体量杯 测量液体,把一个适当大小的液体量杯放在平坦,稳定的表面(不要只是把它在你的手上!)。往量杯里倒液体,直到液体位于刻度
5.鲜奶油 鲜奶油(cream)和奶油(butter)的区别在于鲜奶油的乳化状态是O/W(水包油),而奶油是W/O(油包水)。鲜奶油的种类较多,通常以其中乳脂含量不同来区分。最常见的有以下几种。 (1)烘焙原料店加盟饮料用鲜奶油 乳脂含量在20%以下,无法打发。 (2)淡奶油 乳脂含量在18%~30%,是一种应用最广泛的鲜奶油,可用于沙司的调味和增白,也是点心制作常用原料。 (3)发泡鲜奶油 乳脂含量在30%左右,其中添加有少许稳定剂和乳化剂,可以打发至两倍体积。目前有以植物性脂肪代替乳脂肪而制造的植物鲜奶油,又称人造鲜奶油,主要成分是棕榈油、玉米糖浆及其氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的,而动物性鲜奶油一般不含糖。 (4)厚奶油 乳脂含量489《~50%,因其成本较高,通常情况下为增进风味时才使用。 鲜奶油的保存方式视厂牌不同而有所不同,应仔细阅读产品包装上的保存方法和保存期限说明。 6.酸奶
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