品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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的多,为了省油,很多人选择反复使用食用油,除此之外,路边的各种小吃摊一锅油的使用次数更是不计其数。 食用油到底能不能反复使用,最多能重复使用几次呢? 记者在超市里购买了六种食用油,包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油,送往食品质量与安全北京实验室进行检测。 实验员定量取样,每种油取400毫升,再取定量的鸡块,每种油反复煎炸7次,摄取每一次的油样,共42个检测油样,进行检验分析。 七天后,检测结果揭晓,随着煎炸次数的增加,每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。 丙二醛的致癌性:
奶酪是一个非常广泛的统称,有成百上千个具体的种类。烘焙中用到的主要是马苏里拉奶酪(Mozzarella),专门用于比萨饼,能起到很好的拉丝作用,还有奶油奶酪(cream cheese,音译做忌廉芝士),用于做奶酪蛋糕。 奶酪、黄油、鲜奶在大型超市或者商场附设的超市里基本都有,在冷藏柜中。特别是进口的乳制品,种类非常多,也很齐全,但是价格比较贵。 奶酪的分类及选购 奶酪分类 全世界共计有4,000到8,000种不同类型的奶酪,按照含水量分为:软、中软、中硬或硬四类。另外还可以按照做法和外形分为:
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