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　　烤箱的发热管： 　　目前的烤箱发热管是分两种的，金属发热管和石英发热管。石英发热管;这种是容易损坏，寿命较短所以现在基本上被淘汰掉了。金属发热管大概有铜质的和不锈钢质地的，以不锈钢使用最为广泛，不锈钢表面有一层蓝色的钝化膜，这层膜有着强烈的拒腐蚀的特点，不锈钢发热管具有热效率高，加热快，耐腐蚀的特点，所以使用寿命长。发热管的材质没什么挑的，因为家用的电烤箱都是差不多的。 　　需要注意的是发热管的数量，目前很多容量大的烤箱内部加热管为4根分布在烤箱的四角，但是中间就变成了烤箱加热的盲点，随着烤箱空间越大发热管的数量也应该更多，这样才能保证食物在加热中均匀的受热，制作蛋糕的过程中，中间出现塌陷的问题也有一定原因是因为中间加热不足导致的，所以很多时候制作蛋糕我都会建议在加热到30分钟左右的时候转动食物180度。现在有6根或者8根加热管的烤箱卖，如果你打算入一台40L以下的，一台6个加热管的烤箱就很好啦。 　世界上应该没有比湿润的布朗尼蛋糕更令巧克力甜食爱好者满意的食品了。那软糖般的质感通常归功于配方中那几个鸡蛋，但是如果因为某些原因你不能吃或不想吃鸡蛋，你不需要完全放弃享受布朗尼的机会。因为液体蛋白可以是鸡蛋的一个健康替代物，虽然它不能像一对一那样进行简单替换。学习找到正确的比例和替代物来满足你对布朗尼甜食的愿望吧。 　　彻底替换

　　大米奶酪：大米奶酪有素食和非素食两个品种。素食品种原料中不含酪蛋白、干牛奶蛋白。通常主要成分是米粉和米糠油。出售的大米奶酪口味如切达干酪、胡椒奶酪和美国奶酪。它有磨碎了的状态出售，也有块状的包装出售。 　　杏仁芝士：这个产品是由取代动物奶的杏仁牛奶制成。不过，通常杏仁奶酪包含牛奶蛋白和干酪蛋白，这意味着它并不适合素食者。其主要成分是碎杏仁、水、菜籽油和糙米面粉。通常，杏仁奶酪的纹理比大豆奶酪或大米奶酪更类似于普通奶酪。它有墨西哥胡椒干酪、切达干酪和意大利干酪等口味。

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