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　　烘焙配方中的干性配料和湿性配料首先要分开搅拌均匀后，再混合在一起。在将面团或者面糊放入之前，一定要先将烤箱预热到所要求的温度，最少要预热15分钟。烤盘烘焙是放在烤箱中间那层烤架上，不要放在下层或者上层，这样会导致温度过高容易烤糊。 　　在制作面糊之前烘焙先将烤盘里放好纸衬或者抹上一层黄油，因为有一些发酵剂在面团或者面糊的制作过程中挥发的特别快，例如小苏打。如果让面糊在烤盘中停留的时间过长，就可能导致这些发酵剂的活性挥发，最终面糊或者面团在烘焙过程中无法像预期那样膨胀起来。 　　根据你使用的配方，对其中的一些原材料进行处理。例如，黄油、鸡蛋和牛奶在使用之前，烘焙是先放在室温下。如果想要提升蛋糕或者松饼的营养价值，可以添加一些全谷物、亚麻籽、奇亚籽、烘焙原料籽等营养丰富的原料。不同的蛋糕和松饼的烘焙配方对原料的要求也不同，所以烘焙多积累一些烘焙的小常识，及时地根据现实情况对烘焙配方做出调整。 　　2. 烘焙中的发酵过程 　　面团的发酵过程就是让面团或者面糊的体积膨胀的过程。制作蛋糕、曲奇饼、松饼和面包时，发酵过程是必不可少的一个环节。在烘焙中，常用的膨松剂包括发酵粉、泡打粉、小苏打、鲜酵母、活性烘焙原料店加盟母等。在使用这些膨松剂之前，首先要看一看它们的保质期，越新鲜的膨松剂，发酵的效果越好。 　　鸡蛋在烘焙食品中也起到了发酵的作用，特别是在一些特定的蛋糕配方中，需要使用不止一个蛋糕。但是，你也可以用琼脂、泡打粉等其它发酵剂来替代烘焙配方中鸡蛋，同样可以起到很好的发酵效果。可以用两汤匙的水和一汤匙的植物油、两汤匙的泡打粉混合后，添加在烘焙食谱中起到发酵的

三明治包装术 　　长棍麵包三明治包装术步骤2 　　捲餅包裝術 三明治包装术 　　卷饼 　　卷饼的包装重点在于不让丰富内馅有机会可咨意移动，包装时，将卷饼放置于牛皮纸上，先将右方的纸摺起包覆并固定卷饼一角(见STEPS下图)，再将下方包装纸往上摺，最后将左边的纸完整包住卷饼，最后以漂亮的棉绳绑个几圈固定，再别上或贴上漂亮装饰品，就是一份捨不得吃的艺术品卷饼。卷饼的包装难度较高，建议多试几次，方能驾轻就熟。为免卷饼的内馅掉落，建议以站立方式放置或拿取。 三明治包装术 　　卷饼包装术步骤1 三明治包装术 　　卷饼包装术步骤2

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