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和膨松度的作用。所以，可见为什么那么多配方中，不是要运用鸡蛋就是用蛋白，就是这个原因。而蛋白如此多的属性，我们能否用其他的物质替代呢?是可以的，例如商店里出售的蛋烘焙原料、干蛋白等，但是实际上，要替代品作出完全一样的效果是不可能的。所以，在使用蛋白替代物的时候，主要出于便利和素食的原因。 烘焙中蛋白的替代品 　　不论是为了方便还是饮食限制的原因，知道可以用哪些东西代替很多烘焙配方中的新鲜的蛋清是很有用的。不像整个鸡蛋，蛋清通常是因其某些物理性质而被应用，而不是他们的味道。这样，亚麻籽粉就是蛋白的很好的替代品，但它有一个很特殊的味道，所以当你运用它替代蛋白时，你应该考虑配方中的配料搭配。 　　便利 　　如果你不需要用许多鸡蛋，那么储存一纸箱鸡蛋似乎很浪费。幸运的是，如果你就是这种情况，而且又喜欢烘焙，那么请放心，商店都可以买到冷冻蛋白和粉末状蛋白。这些商店里存放的这些商品比鲜鸡蛋存放的时间还要长，例如粉末鸡蛋，有时可以存放了数年。同样地，也不像新鲜的鸡蛋那样，你不必在烘焙前分离粉末或冷冻蛋白。 　　素食选择 　　许多传统的烘焙食谱都要使用到乳制品，如果你是一个素食主义者，那么确实令人沮丧。要找到素食版本的对应配方是极其困难的，就如严重依赖蛋白来制造出你喜欢的轻盈和膨松的天使蛋糕和蛋白甜饼。然而，对于要求使用蛋白的其他烘焙配方，可以用1:1的比例将琼脂粉和水混合。琼脂，一种海藻的类型，可以在健康食品商店和亚洲超市有卖。打发这个混合物可以产生一个类似蛋白的结构，尽管它不是那么地蓬松。通过反复交替打发和冷冻，你就能得到几分类似的更加膨松的质感。 　　注意事项

　　那蛋糕有什么的送礼文化？比如芝士蛋糕代表的就是“甜蜜的爱情”，因为芝士蛋糕很甜，也让人吃了感觉很甜蜜，同时也是一种幸福的感觉，特别是在我们人生中每一个重要的时刻，生日、恋爱和婚礼，这些都需要和身边的亲朋好友共同分享，成为我们难忘的回忆。而“脆脆”蛋糕也意味着有“脆”（趣）的人生，这是大家有“脆”的时刻，是一种专门为生日设计的“脆脆”蛋糕。其脆是朱古力脆米，是果仁脆，连芒果、啤梨、杨梅等鲜果都是爽脆的，配上软滑慕思，发不同脆味。 　　生日蛋糕有很多种所表达的含义也是不同，但都有个共同点希望带给大家一种欢乐。这些的送礼文化只是其中一小部分，还有更多的需要我们慢慢去了解，并给他人带来一份快乐的蛋糕。还有一点在生日时候送的生日礼物烘焙就是根据主人公的喜好而选择，这样送出的礼物才是比较有意义，也比较得到他人的赞赏。 对于烘焙新手而言，蛋糕脱模常常是一个难题，原本烤得漂漂亮亮的蛋糕，却没办法完美地从烤盘上取下来，确实是一个让人郁闷的事情。不同的蛋糕所适合的模具、烤盘都有所不同，但是只要巧妙利用手边的烘焙工具，把烘烤好的蛋糕完美无缺地从模具上取下来不再是遥不可及的事情了。

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