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　　切片曲奇有的时候也被称为冰盒曲奇，是用在冰箱中冷冻的面团卷切片而制成的。将面团切片后，放在一个凉爽的烤盘中去烤，可以让曲奇的口感更加清脆。你也可以直接在杂货店中购买现成的曲奇面团卷，回家就只要切片然后烘烤就行。 　　5. 曲奇棒（Bar cookies） 　　曲奇棒不是传统定义上的曲奇饼干，而是一些工作忙碌的烘焙师所制作的一种曲奇替代品。曲奇棒包含了其它曲奇中的基本原材料，但是是将所有原料混合后平铺在烤盘中。等烘烤好后，完全冷却后就可以切成棒状。一定要等完全冷却后才能切，否则会导致断裂或者破碎。曲奇棒的口味可以酥脆也可以耐嚼，口感主要取决于烘焙配方。

　　但随着时间的推移，市场的变化，技术含量的提高，现在大型食品厂、大的烘焙企业，都使用较为先进的自动包馅机、成型机、脱模机等流水式操作烘焙工具。因为它们不但节约人力资源、降低成本，同时也大大提高了效率。如保鲜柜，据国内行业专家测试，真正带有恒温、保温、密封装置的保鲜柜，在(2℃-5℃)中存放植脂奶油蛋糕可保持一周不会变质，又如搅拌机，制作植脂奶油蛋糕时，就应该选用专业，小到大的搅拌机。只有这种才能达到烘焙的要求，才能使产品有烘焙、最有保障的品质。 　　当然，在运用西点烘焙工具时，都离不开专业的技能知识，一个好的技师本身就应该把自身的技能知识了若指掌，同时又能灵活运用，甚至灵活多用。只有完全掌握了烘焙工具的用途、原理，才能更好的运用它，让它为我们创造更好、更多的烘焙产品，才能最充分发挥它的用处，提高我们的工作效率和利润。 　什么是坚果，它是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒种子，种类很多，平时所吃的花生、核桃等都是坚果类，那么我们该如何正确认识与选购这些坚果呢？ 　　坚果的营养价值

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