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　　c. 在未烘焙的派皮上刷上一层蛋清液，然后放入冰箱冷藏15分钟后在加入馅料； 　　d. 在派皮上可以撒上一些坚果碎，将其按入派皮中，放入冷箱冷藏15分钟后在加入馅料； 　　e. 将派皮烘焙5分钟，然后静置冷却15分钟，在倒入馅料。或者放入350华氏摄氏度的烤箱中烘焙10分钟，完全冷却后再倒入馅料； 　　f. 如果打算派皮和馅料一起烘焙的话，一定要等到要放入烤箱的最后一刻，再将馅料倒入派皮中； 　　g. 在烘焙中，将馅饼放在金属烤盘中烘焙； 　　h. 如果想要派皮底部烘焙的时间更长一点，但是又不影响上面的派皮和馅料的话，可以在上面盖上一层锡箔纸，防止边缘太快烤熟。 　　问题三：每次制作柠檬派的时候，中间的蛋白霜都会变得软塌塌的。刚刚从烤箱出取出来的时候还好，但是过一会，蛋白霜就塌陷了。我想问下，有没有让蛋白霜变得蓬松的秘诀？ 　　想要制作完美的柠檬酥皮派，但是可能会有一堆的因素妨碍到你。从搅打蛋清到制作顶料，下面就介绍一些有用的提示，来帮助你制作出蓬松的蛋白霜。 　　首先确保你使用的搅打器、玻璃碗等器具都是洁净、干燥的，并且蛋清中没有混入一丝蛋黄，即使一丁点的蛋黄也会影响到蛋白霜膨胀的效果。在蛋清液中加入塔塔粉，可以帮助其变硬，使用起来更好操作。 　　在蛋白搅打出柔软的峰尖以后，再加入一些白糖，慢慢地进行搅拌，一次加入一汤匙的白糖，慢慢地搅拌可以让白糖完全溶解在蛋白中。把蛋白霜倒入馅饼盘中时，要确保蛋白霜是热的。这样可以帮助烘焙底部的蛋白霜，使其不那么容易溢出烤盘，同时避免周边派皮经过烘焙后收缩。将蛋白霜均匀地倒入烤盘中，一定要在派皮上都抹上蛋白霜，这样可以避免派皮在烘焙过程中产生收缩。一旦馅饼冷却下来，就将其储存在一个密封的容器中，避免接触空气中水分，从而导致蛋白酥皮变软。 　　问题四： 制作水果馅饼时，桃子去皮的烘焙方式是什么？ 　　你可以按照下面几个步骤来将桃子去皮：首先，你可以将桃子放入一个水煮沸的锅子中煮30秒，然后取出放入一碗准备好的冰水中，趁着低温的状态，用小刀将桃子的皮去掉。或者，可以将一杯水放入微波炉中加热3-4分钟，直至煮沸。将桃子放入这杯沸水中1到1分半钟，再将桃子放入冰水中，用小刀去掉皮。

　　夹馅面包的热量、油脂量都偏高，而一个硬面包圈的热量与一份同等重量排骨的热量是相同的，如果想烘焙的朋友还是少尝试的好。面包中还是主推全麦面包，因为它其中含有铁、维生素B、维生素E、纤维、镁、锌和纤维素，常吃可以降低患心脏病、癌症的风险。如果非常喜欢甜味面包，不妨选择吐司抹1小匙果酱。每天两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂奶酪，喝一瓶低脂牛奶或酸奶，如有条件，准备一点生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，热量适中，营养会更加均衡。 　　3、多喝浓肉菜汤 　　使用多种低热量蔬菜制成的浓肉菜汤，含有丰富的食物纤维，多喝这种汤，就会减少面包的摄取量，而且还可以吸收很多维他命及矿物质。 　　4、将吐司烤得酥脆 　　与白色柔软的吐司相比较，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次数自然增加。因为咀嚼(科学表明：咀嚼可助烘焙)而刺激饱腹中枢神经，吃少量即可获得饱腹感。 　　刚出炉的面包不宜马上吃，因为此时面包还在发酵，马上吃容易得胃病，面包出炉后应至少放上两个钟头才吃比较安全。 　　5、吃含有食物纤维的面包 　　肠胃不好的人不宜吃过多的面包，因为其中的酵母很容易造成胃酸。食物纤维面包倒是不错选择，因为食物纤维会抑制身体中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。 　　怎么样，通过以上的文章，你是否学会怎么享用健康美味的面包，做一个合格的面包控了吗？ 　中秋佳节，伴随不同地域文化面生的广式、苏式、京式、潮式、滇式、川式等各式月饼便成为各地食品市场的主角。多年来，广式月饼风靡整个中国，形成众星拱“粤”之势。那么，它魅力何在?我们又该如何鉴别、选购与品尝地道的“广式月饼”？为此，中国十大月饼大师、非物质文化遗产广式月饼制作技艺传承人罗宝鑑为大家解读广式月饼的“遗传密码”。

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