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　　对于这三种基础类的糖，你是否有了大概的了解了呢？ 　经常有亲问配方怎么换算，从6寸到8寸，8寸到6寸，怎么弄？ 　　发的这个换算表，以后大家可以对照着来呢！ 　　计算原理： 　　计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。 　　圆柱形体积的计算公式为：底面积×高。实际制作中，尽管尺寸不同，但一般蛋糕的高度都是一样的，那么体积的比值实际就是底面积的比值。 　　底面积的公式是：π×半径的平方,实际上就是半径的平方的比值。 　　例如，8寸的蛋糕圆模：10寸的蛋糕圆模=8/2的平方：10/2的平方=16：25=1：1.56 　　TIPS： 　　1、表里的数据是根据计算得出的精确数值。实际我们在换算的时候，可以取一个相对好计算的近似数值。比如我们平时遇到最多的，将8寸的用量换算成6寸用量，按表中数值来说应该是将所有配料乘以0.56，但为了计算方便，我们平时一般都是将配料直接减半，也就是乘以0.5了。

　　蛋(带壳)1个=60克 　　蛋(不带壳)1个=55克 　　蛋黄1个=20克 　　蛋白1个=35克 　　细砂糖1杯=200克 　　糖粉1杯=130克 　　细砂糖1杯=180~200克 　　粗砂糖1杯=200~220克 　　糖浆1大匙=21克 　　绵白糖(过筛)1杯=130克 　　面粉1杯=120克 　　玉米粉1大匙=12.6克

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