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的黄油块变成均一的黄油。在最后这一步，还可以加入盐份来生产咸黄油或者半咸黄油。通常，生产1千克的黄油，需要20升的全脂牛奶(只利用其中的脂肪成分)。 恰当的测量是成功烘焙的一个关键的一部分。与烹饪相比，你可以经常侥幸地目测成分的数量，例如添入一个小球大小的意大利干酪、一勺黄油和三个马铃薯，但是烘焙是一门化学学科，讲究精度。太多面粉添加到蛋糕面糊里，蛋糕可能烤出来又硬又干。而没有足够的面粉吧，那么你可能得到一个严重的结构性有问题的蛋糕——随时在烘焙中坍塌。 　　今天我们将要谈论烘焙的测量工具、如何衡量湿的和干燥的成分、为什么每盎司并不总是一盎司，以及为什么你真的应该考虑购买一个好的数字称。 　　本文内容列表 　　按体积测量 　　体积测量的基本工具 　　美国所用的体积与数量互换表 　　体积：干性配料VS湿性配料 　　如何使用液体量杯 　　如何使用干性配料量杯

　　一些人认为山羊的奶制成的奶酪是最简单的最易被乳糖不耐症的人消化的奶酪类型。山羊奶基本上有相同乳糖分量。然而，这是天然均质的，这就意味着它更容易被消化。 　　“天然均质”是指牛奶中的脂肪球小，从而保持悬浮在奶中，而不是被分离出来。这使山羊奶更容易被消化。在奶牛产的牛奶中，脂肪小球足够大，他们将与液体分开，变得难以消化。要将这个概念可视化的话，可以想象牛奶制作的奶油顶层的层厚厚的脂肪。 木薯是世界三大薯类之一，广泛栽培于热带和亚热带地区。木薯淀粉是木薯块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。在烘焙中，木薯淀粉经常用来制作布丁、水果馅饼等甜点，能创作出凝胶状的质地，增加食品弹性。但是，不论是普通烘焙还是无麸质烘焙中，木薯淀粉都是可替代的。下面，就让我们一起来看看有哪些原料可以替代木薯淀粉吧！ 木薯淀粉

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