品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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也是绝妙的搭配,还能增加蛋糕的营养价值。可以将坚果直接添加在蛋糕或者糖霜里,也可以将坚果碎撒在糖霜表面; 椰蓉或者柠檬屑——直接将椰蓉或者柠檬屑撒在蛋糕表面,可以让蛋糕的味道更丰富,还能增加营养价值; 玩具和小雕像——蛋糕顶部装饰上一些微型的小玩具和小雕像,例如哆啦A梦、阿童木、海绵宝宝这样的卡通小雕像、纸伞或者各种塑料装饰品,都在烘焙工具店和超市中能够购买到。在使用这些玩具和小雕像时,放置的位置也非常重要,可以放在纸杯蛋糕中间或者周边。最能脱颖而出地方式是在纸杯蛋糕表面裱上一层糖霜,然后放置上玩具和小雕像,形成一种对比的色彩、打造出立体感。 第五步:了解其它的蛋糕装饰必备技巧 以下内容介绍了很多有用的蛋糕装饰技巧,可以帮助你积累蛋糕装饰的经验。 用糖作画——在糖浆、蛋白糖霜或者奶油糖霜中加入可食用色素,然后用一支细小的画笔在蛋糕的翻糖皮上或者糖霜上; 用糖霜裱花——裱花袋和裱花嘴的样式非常繁多,是蛋糕装饰中不可缺少的魔法工具。你可以直接直接购买现成的裱花袋配上不同款式的花嘴,或者也可以自己DIY一个简单的裱花袋。在裱花袋中装上奶油糖霜,可以制作出曲线、点状、玫瑰花等各种各样的造型; 抹面——抹面可以说是学习蛋糕装饰中最基础的部分。抹面主要是由抹刀随着旋转台旋转,将糖霜均匀的涂抹在蛋糕的表面。而在进行抹面时,最重要的是必须留意蛋糕上的糖霜光滑、平整、厚薄、均匀等问题。就如同化妆时打粉底一样,一旦基本工夫没做好,接下來的装饰效果就会大打折扣; 淋酱——这种是专门用来装饰巧克力蛋糕的,在蛋糕上裱上一层奶油糖霜以后,在淋上一层巧克力酱。蛋糕的绵软、奶油的丝滑与巧克力的香浓让蛋糕的味道变得更加饱满,是非常重要的装饰技巧。香浓的巧克力只有在温热、液体的状态下,才能均匀地散布在蛋糕表面。 第六步:蛋糕色调的选择 当你选择可食用色素的颜色时,就需要从几方面进行考虑。如果蛋糕时为某人定制的,那人是否有特定的颜色喜好。蛋糕的类型不同,对某些色彩的的需求也不一样。例如,很多小女孩的生日蛋糕,都会偏向于白色和粉色,满足她们的公主梦。如果蛋糕是为一些特殊场合所定制,那么你也需要考虑蛋糕使用的环境。例如,婚礼蛋糕就需要配合整个宴会的主题。另外,你还可以使用一些多彩的彩糖粒和糖霜来创作出更加缤纷的色彩。 第七步:学习如何将素朴的蛋糕装饰得更加有创意 糖果、水果干、蔬菜以及其它的烘焙食品都可以用来装饰蛋糕,重点是如何将一个简简单单的蛋糕装饰得具有个性和创意。例如,你可以利用糖果和水果干制作出一个鼠标的图案,用两粒糖果嵌入红枣中当做鼠标的按键,然后用一条翻糖线做鼠标线。或者用翻糖制作出花朵、蝴蝶结等图案,在网上有很多相关的教程。只要你富有想象力,就可以用糖果、水果干、蔬菜以及其它的装饰品制作烘焙培训变万化的图案。 第八步:购买一些现成的装
一般市售的奶油,最简单的辨认方式就是产品名称及成份,包括“乳玛琳”、“酥油”等“植物性奶油”,都是透过加工方式制造出来的。此外,若是包装上标示出的成份中含有越多添加物,则越有可能为人造奶油,因为天然的奶油,只需用简单的牛奶制成。 不论是香喷喷的厚片吐司,还是奶油蛤蛎义大利面,这些美味料理的灵魂,就是“奶油”这一味!现代人对食物讲求健康、安心,但是面对琳琅满目的奶油产品时,往往一头雾水难以选择。其实只要遵守“天然的烘焙”,优先挑选天然动物奶油,避开人造奶油,就能避免“人工反式脂肪”和复杂添加物对心血管的伤害! 天然奶油vs人造奶油 什么是天然奶油?简单来说,天然的奶油就是动物性奶油,用烘焙牛奶制成,所以自然散发出浓淳的牛奶香及黄色色泽,而人造奶油是从18世纪末开发出来的奶油替代品,因为价格较为低廉,保存期限较久,而受到欢迎。 人造奶油的原料为液态的植物油,因为植物油多半为液体状,所以必须透过“氢化”处理,才能成为奶油的固态状。此外,由植物油做成的奶油为了要模仿动物性奶油的口感及色泽,会再加入工香料调出奶香,也会加入食物色素,以调配出奶油的黄色。 不过,人造奶油中因为添加了许多化工物质,像是色素、香料等,对于消费者的健康,更带来了许多隐忧。美国早期因为怕消费者无法辨识人造奶油,甚至有过禁令,禁止把人造奶油染成黄色,必需添加的色素定为“粉红色”。虽然此禁令被取消,但也说明了人造奶油中的添加物,并不是一般消费者能一目了然辨识出来的,实在令人担心。 人工反式脂肪 恐增加心血管疾病风险
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