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　　单单只靠水蒸气膨胀体积。但是，对于速发面包，水蒸气与其他的烘焙原料店加盟一起作用，可以更好的起到膨胀体积的效果。 　　空气用作烘焙原料店加盟 　　空气应该是最重要，也是最不起眼的用来发酵速发面包和所有烘焙食品的烘焙原料店加盟。被困在面糊或者面团中的空气是其体积膨胀必不可少的一部分，因为在烘焙的过程中，是没有新的空气能够进入面糊或者面团的。蒸汽释放的空气或者是小苏打、泡打粉这类化学发酵剂产生的空气都是使速发面包的体积迅速膨胀上升。也有一些其它的方法可以让配方中进行更多的空气，例如将黄油和白糖进行搅打打发、面粉过筛以及搅打鸡蛋。 　日本的小麦文化，是从中国传来的，大概在公元前200年左右的弥生时代，引进了中国自古有之的面食蒸点文化，随着小麦的传入，刚开始采用的烹饪调理方式并不是西域的烤制，而是蒸煮。日本人对小麦的处理，也是让面团自然发酵，然后蒸熟，这就是我们很熟悉的馒头之类的食品。 　　到了16世纪，发酵烤制面包以及技术，随着传教士到了日本。江户时代的锁国令，抑制了一阵面包的发展，但面食上的发展，却没有让中国式肉包占主流，有人分析，日本人口味比较清淡，比较油的肉包可能很难获得垂青（此处不知说啥好）。到了江户时代末期，面包成为了和西方侵略军对抗的将士们的口粮，因为烤制后水分少，易于携带，便渐渐传播开了。 　　到了明知时代，日本人才真正开始接纳和学习面包，以横滨为起点，开始慢慢分布各色西洋面包房。在制作法式的英式的面包基础上，日本人也开始开发符合自己口味的面包。大家都知道，带领日本面包走向新纪元的，就是那时候发明的酒种红豆面包，发酵香味中包含了日本酒的香气，还有日本人最喜欢的红豆馅儿。它实在太日本太日本，好像出生脸上就刻着日本两个字。 　　红豆面包的成功，激励了更多面包有识之士，开发了奶油面包，果酱面包等等一系列日式面包的亲儿子。 　　第二次世界大战后，面包界又迎来了一波小高潮，这就是，美国送来的大量小麦粉。战后穷啊，学校就提供了小麦粉做的简单面包棒。影响了整整一代日本人的饮食习惯，接下来就是不出所料的开工厂，量产出了非常美式松软白皙的面包。至此，面包已经取得了仅次于米饭的主要地位。昭和45年，面包店铺和工厂激增，为今天的专业烘焙大国奠定了技术和生产基础。地域间的融合加大了，越来越多的新口味出现在了日本。现在的日式面包，超脱了主食的存在，它可以是一顿饭，一份零食，在人们生活中占了非常大的比重。 1、热风式烘焙原料店加盟豆烘焙机

　　而这些配方的类型有什么不同之处呢?答案在于转化糖或增稠剂。含有高脂肪或转化糖能帮助避免焦糖结晶，也就是说配方中要求制作的是软焦糖或焦糖酱，它们都含有较多的转化糖或牛奶成分(包括蒸发的或甜炼乳)、黄油或奶油，它们是需要不断地搅拌以免烤焦或粘锅。配方要求在煮的过程中不要搅拌的话，通常最后都会拌入黄油。总之，对于是否搅拌，根据不同配方的具体要求来做就好。 　　要的是温度而非时间 　　检查焦糖是否制作完成有两个方法：一个是有一双经验丰富的眼睛，一个是一个质量好的温度计。靠眼睛判断的方法，前提是制作糖果身经百战，不过即使经验丰富，有时候也不一定准确，所以这方法不靠谱。所以烘焙的方法是第二个，依靠质量好的温度计。糖果温度计是最理想的测量工具，因为它加在锅边，煮的时候无需触碰或移动它。虽然镭射内嵌温度计曾经天价地高，但是现在价格就变得很合理，所以最适合用于糖果制作。不过提醒大家，糖果温度计只能测量表面的温度，所以它们并不适用于所有的烹饪或烘焙。另外，要确保你的温度计刻度准确，否则，哪怕是几度的误差也能造成天渊之别。所以准确地达到配方中要求的温度时非常重要的：额外的配料可以改变焦糖所需的温度。例如，额外地添加黄油能使焦糖变软，所以此时你需要把温度调至比正常所需的温度稍微高些。 　　虽然依照配方的要求即可，但是这里也给大家列出相关参数供参考： 　　软球阶段：235~240℉ 　　中软球阶段：245~250℉(这是软焦糖的理想温度范围) 　　硬球阶段：250~265℉ 　　软裂纹阶段：270~290℉ 　　硬裂纹阶段：300 to 310℉

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