品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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脂,则需要煮10-15分钟。 各类西点都有一定的配方,但西点的配方也不是一成不变的,而是根据条件和需要在一定范围内进行变化,这种变化并不是随意的,须遵循一定的配方平衡原则。 配方平衡是对西点制作具有重要的指导意义,它是质量分析、配方调整或修改、以及新配方设计的依据。 配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上,原料功能可分为以下几组: 1.干性原料:面粉、奶粉、泡打粉、可哥粉等。 2.湿性原料:蛋类、牛奶、水等。 3.强性原料:面粉、蛋、牛奶。
面包粉是制作面包的材料,而面包的营养其实也就在这其中,当然面包粉不能搞直接作为面板另外还会添加其它的成分,所以我们在食用的过程当中,还是需要注意,所吃面包都是怎么做成的? 面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
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