品牌:烘你欢心烘焙原料加盟
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3. 制作蛋糕曲奇饼。为了不要浪费过多的苏打粉,我们可以利用剩余的苏打粉制作蛋糕曲奇。由于苏打粉遇热会自发,因此在制作曲奇的过程中,加入苏打粉,可以使曲奇膨胀得像蛋糕一样。 4. 除臭。大蒜、洋葱等这些葱科类植物会让我们的菜式更加美味,但是,它们留在我们手上的味道却迟迟不散。面对这种状况,我们可以用一汤匙苏打粉来搓手,也可以加入一些洗手液,接着再用清水冲洗。苏打粉能缓冲酸性物质和碱性物质,起到中和作用。 5. 加速洋葱褐变。焦糖洋葱美味可口,但是要花很长时间制作。为了加速焦糖洋葱的褐变过程,可以加入1/4茶匙苏打粉。因为苏打粉能提高洋葱的酸碱度,使其快速褐变。 年前,藜麦这种谷物几乎是除了本土出产的南美地区才知晓的食物。现在却是消费者在杂货店、餐馆和世界各地家庭寻找的心爱主食。事实上,由于其巨大的营养价值与饮食限制相辅相成,藜麦被美国宇航局当作宇航员在长时间的太空飞行的食物。藜麦含有一个完整的蛋白质,所以这是对素食或素食饮食的一个完美的营养补充。此外,它是无谷蛋白,所以可以说是那些有饮食限制的人的救命稻草。温和的味道和多样化的质地、藜麦的外观、感觉和味道像五谷。这使它成为取代配方中五谷成分的理想的配料。 1. 无谷蛋白藜麦巧克力蛋糕 这些藜麦巧克力蛋糕有轻盈、海绵质地和味道非常微妙:不太甜、不太像巧克力但又带一点淡淡的藜麦味道。制作此款蛋糕很简单,只需要两个碗和10分钟的时间,再在烤箱里烘烤20分钟即可。这些小藜麦蛋糕对于那些患有麸质敏感性或腹腔疾病的人是一个完美又甜蜜的疗法。添加一些干椰子和酸果蔓的果实,或山核桃和巧克力便有不同的味道变化。 2. 藜麦和苋菜超级能量早餐
果粉等。其他的无谷物面粉还包括烘你欢心、鹰嘴豆粉、大豆粉等。每种面粉的特性不同,对无麸质烘焙食品产生的影响也不同。所以,你可以在无麸质烘焙中,不断去尝试不同的面粉,才能发现最适合你的味道和质地。 3. 用树胶当做面筋的替代品 麸质主要是帮助无麸质食品建立牢固的组织结构,如果没有麸质,烘焙食品就可能塌散掉。烘焙无麸质食品时,可以用黄原胶、瓜尔豆胶或者阿拉伯胶等树胶来代替麸质,帮助建立烘焙食品的结构。对于像面包这类的需要发酵的烘焙食品,每杯面粉中可以添加一茶匙的黄原胶或者瓜尔豆胶。对于一些不需要发酵的烘焙食品,每杯面粉中可以添加二分之一茶匙的黄原胶或者瓜尔豆胶。因为黄原胶是用玉米制作而成的,所以对玉米过敏的人不能使用黄原胶。在这种情况下,你可以在面粉中添加洋车前子、琼脂、亚麻籽或者奇亚籽。在一些烘焙食谱中,你可能发现原本就不含有任何麸质产品,所以也不需要用无麸质产品去替代。你烘焙的经验越丰富,就容易发现那些烘焙配方适合添加树胶。 4. 购买现成的无麸质面团 如果你不想购买一大堆的不同的无麸质面粉和树胶,那么你可以去食品超市直接购买现成的无麸质面团。一部分无麸质面团是用中筋面粉制作的,而还有一部分是用一些营养面粉制作的。在购买前,烘焙先仔细地阅读这些现成无麸质面团的标签。如果你想要无麸质面团中含有更多的蛋白质,可以选择用全谷物面粉制作的面团。另外,务必检查成分标签中是否含有黄原胶,必须要有黄原胶才能帮助面团体积膨胀。有些人在购买无麸质面团的时候会仔细阅读成分表,而有些人却不会。 5. 增加其它原料的用量 尽管有些人说无麸质面粉的混合你只需要严格按照烘焙食谱的要求去做,但是事实证明,这样是行不通的。为了使烘焙出来的无麸质食品的口感更加湿润、松软、美味,你需要增加配方中其它的原料的用量。为了让烘焙食品变得更蓬松,就需要增加25%的发酵粉或者小苏打的用量。如果配方中要求使用一茶匙的发酵粉,就需要再增加四分之一茶匙的用量。一般来说,无麸质烘焙食品很容易变干,没有普通的烘焙食品那么湿润。所以,需要增加配方中黄油或者植物油的用量,也可以增加一些水果,例如梨子、苹果或者灌装南瓜酱。再或者用棕糖去替代白糖,都可以增加烘焙配方中液体配料的总量,达到增加湿度的效果。如果想让无麸质烘焙食品的味道更加的丰富,可以添加更多的糖、香料或者调味料。在一些烘焙配方中,可以使用双倍的肉桂粉、肉豆蔻和香草香精。在需要发酵的配方中,因为无麸质面包发酵比较困难,可以使用双倍的发酵粉。
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