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　　可见要制作出高质量的海绵蛋糕，食盐的添加是极其的重要。 在烘焙中，有很多人经常将炼乳、淡奶和甜炼乳三种乳制品混淆。实际上，虽然这三种乳制品都是由新鲜牛奶蒸馏去掉水分后所制成，但是使用在烘焙食品中，所制作出来的烘焙食品差异是非常大的。炼乳与甜炼乳的区别在于，甜炼乳中添加了糖分。在烘焙配方中，炼乳和淡奶是不能够相互替代的。 炼乳P

　　当你刚刚开始进行无麸质烘焙的时候，有很多事情对你来说都还是未知的，因为无麸质烘焙和普通烘焙的一些技巧还是会有区别。例如，哪些原料是可以用，哪些原料是必须要用的，哪些原料是不能用的，甚至还有一些原料是需要自己调制。只有对无麸质烘焙的知识技能了解越多，你才能更有信心的成功烘焙出无麸质产品，才能知道应该用哪种无麸质面粉替代品或者使用哪种不含麸质的面粉种类。只有不断地进行实验才能最终制作出完美的无麸质烘焙食品。 　　面筋是大多数烘焙的必要条件之一，是面团膨胀的原因。无麸质烘焙中没有了面筋，就不得不选择一些替代品来促使面团和面糊在烘焙过程中能够膨胀起来，这也就意味着你要尝试使用很多平时不常见的原料。在使用这些原料之前，了解这些原料的特性就显得非常有必要了。另外，无麸质的面团的特性与普通面团的特性也不一样，在准备过程中也有着一些有别于烘焙常规的技巧。所以，充分地了解无麸质烘焙原料的特性，才能真正地快速帮你提升烘焙水平。下面，我们就一起来了解下无麸质烘焙的50种常见的原料和一些基本的常识吧!

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