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　　有时候，为了方面脱模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不够的，最保险的做法是在蛋糕框的底部和侧壁铺上一层烘焙纸。尤其对那些密度高又软绵绵的蛋糕。 　　错误#6 没有抹平面糊 　　不要偷懒，将面糊倒入蛋糕框后，花几秒时间用抹刀抹平面糊的表面。这样一来能消除表面的起泡，而来确保出来的成品是平整顺滑的。 　　错误#7 烘焙前忘记轻敲蛋糕框 　　上一步教你抚平蛋糕面糊，接下来就要轻敲蛋糕框，使面糊内的周游不定的起泡除掉。这一步对于厚重的面糊来讲尤为关键。将面糊中的空气除掉就能确保你的蛋糕不会塌陷。 　　错误#8 烘焙过程中打开烤炉

　　世界上奶酪的种类达800种以上，其中比较著名的有20种左右。 　　国际上通常把奶酪划分为三大类：天然奶酪(Natural Cheese)、再制 奶酪(Processed Cheese)和奶酪食品(Cheese Food)。 　　而按国家标准GB 5420定义：干酪分为成熟干酪、霉菌成熟干酪、未成熟干酪(包括新鲜干酪) 　　根据硬度分类 　　国际酪农联盟(IDF1972)提出分类天然奶酪的方案。 　　(1)特硬特硬质奶酪的含水量小于41% 　　(2)硬质奶酪水分含量为49%~56% 　　(3)半硬质奶酪为54%~63% 　　(4)半软质奶酪水分含量为61%~69% 　　(5)软质奶酪含水量大于67%。

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