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　　NO4 核桃 　　营养价值：核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。 　　饮食禁忌：阴虚火旺者、大便溏泄者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。 　　正确购选：核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，十瘪为次；仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次；褐黄更次，带深褐斑纹的虎皮核桃质量也不好。 　　NO5 葵花子 　　营养价值：葵花子仁含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；葵花子仁含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花子仁中所含植物固醇和磷脂，对抑制人体内胆固醇的合成，防止血浆胆固醇过多，防止动脉硬化有一定的作用。

1. 国内的确把马卡龙捧得过高，以至于作为一种甜点，她拍照的价值比吃的价值更高。 　　2. 马卡龙自身的条件（颜色漂亮，外形可爱）比较容易吸引眼球，加之美剧（比如多数少女和部分熟女以及少部分高龄熟女喜欢的gossip girl）春晚上的魔术表演上的超强曝光率，被追捧也不是意外了。 　　3. 题外话，马卡龙到底好吃不好吃？在仅仅讨论真正的马卡龙的前提下（真正的马卡龙!真正的马卡龙!真正的马卡龙!重要的事情说三遍!用真正的扁桃仁粉糖粉做的!）马卡龙绝对可以被归入好吃的范畴：饼身外壳“蛋壳一样薄脆”，内部湿软，夹馅口味层次丰富有效中和饼身的甜度，一口咬下时可以感受坚果的香气和巧克力或奶油霜的香浓幼滑，你说这能不好吃么？ 　　国内的大多数马卡龙被捧得过高，是因为市售的大部分“马卡龙”都不是“真正的马卡龙”。因为原料问题，成本压力，过分追求外形稳定，用面粉花生粉代替扁桃仁粉的马卡龙，如果不齁甜，那也真是奇迹了。 　　说到好吃的马卡龙，不得不提Pierre Hermé，那个把马卡龙在外形和口味上都提升了N个层次的胖纸。吃过PH马卡龙的人基本上（为了严谨，其实可以说全部)都会喜欢（至少不会跟对国内马卡龙一样深恶痛绝），可惜最近的分店在香港，还打算去海港城的少女们不要错过～好在现在在内地也吃得到稍有良心的大牌Laduree，上海也有些X格较高的法式饼屋（比如 Le Rěve）出现口味比较新的马卡龙，值得去试试。

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