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市面上的蛋糕店大部分采用的是植脂奶油，它的危害可以去百度，当然你也不能说他们用植脂奶油就黑心，真正有纯正奶香味的淡奶油，价格是植脂奶油的三到五倍。 　　普通的淡奶油:侨艺（动植脂混合），容易打发，价格在29元左右，雀巢:价格在32元左右，不易打发，打发之前烘焙冷藏半天 　　中等的淡奶油:安佳:容易打发，价格在38元左右吧，总统:容易打发，价格在40元左右，铁塔:40元左右 　　高等的淡奶油:紫风车:价格在42元到45元左右，容易打发过头，口感细腻，蓝风车:价格在50元以上 　　注:淡奶油不能冷冻，不然油水分离，就不能用了，只能冷藏。 　　然后淡奶油偏黄色，是淡黄色，植脂奶油是纯白色的。

一般的烤箱温度并不是完全准确的,所以如果想要更好地掌握烤箱温度注意以下几点: 　　1.温控器指向的温度和实际温度是有差异的,从5-30度不定,一种是凭经验去调整高低.一种是用烤箱温度计探测。 　　2.预热,就是指在你准备烤东西前提前将你要的温度调好,将烤箱开启空烤加热到你要的温度,一般灯管暗了就是温度到了,就可以放入食物烘烤了.预热可以让你的食物在进烤箱时能更及时地加热,并且有效错开发热管最高功率工作的时间,不易将食物表面烤焦。 　　3.烤箱在工作烤食物时,如果发现加热不均匀时,可以打开烤箱,将烤盘调转方向加热,这时不需要关闭电源的,烤箱可以随时开门关门,不需要关闭机器,只要注意不烫伤即可。（除了一些特别交待不能开炉门的食物,如戚风蛋糕和泡芙） 　　4.温度的掌控技巧转换:有时发现国外的方子上会写"上火200度,下火170度"那么你的烤箱如果是分段控火型的可以选上大下小模式,再调出上火的200度即可;如果你的烤箱是普通上下火一样大型的,那么你可以在食物底下多加一层烤盘挡下火,以达到间接受热来降低温度,或是远离下火一些。 　　5.所有家用烤箱都不能烤2盘的食物的，原因很简单，你想想，你上盘食物的下火和你下盘食物的上火该怎么办?就自然知道这个不合理了吧。 很多烘焙初学者都认为派皮的制作是相当复杂、困难的。但事实上，你只要掌握相关的烘焙技术，制作派皮也没有想象中那么的困难。在制作派皮的过程中，经常会碰到一些小问题。发现问题后，如果补救及时，还是可以很好地制作出派皮的。只要你掌握好派皮的烘焙技巧，你也可以很好地完成派皮的制作。 派皮

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