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　　3物质，此网状结构即湿面筋。湿面筋具有特殊的黏性、延伸性，正是由于面筋性蛋白质的存在，使小麦具有独到的特性，形成面包、饼干加工工艺中各种重要的加工特性。由于性能优质的面筋性蛋白质集中在胚乳中，麸皮中蛋白质含量虽高，但只含有非面筋性蛋白质而不含面筋性蛋白质，故精加工面粉的加工性能优于粗加工面粉 　　如上所说面粉含有丰富的蛋白质，可以做很多东西。面粉是人们餐桌上离不开的东西，包饺子和做蛋糕都离不开面粉，面粉有很多种那么大家可以选择合适的面粉，如何挑选好的面粉呢?一看二闻不要买加工添加其他杂质的面粉，面粉不是月白越好。若是面粉有霉变的味道一定是面粉受到外面的污染，这种面粉不要买。 面粉之所以会发白，是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下，面粉中所含的钙、铁、锌等微量元素的量就会相对减少。虽然越白的面粉品质越好，但从营养价值来讲，却不是这么回事。 　　而颜色深些的面粉所含的微量元素相比较而言会多些，因此营养价值反而更高。越白的面粉矿物质含量越低。按照此标准，面粉分为特一粉、特二粉、一等粉、二等粉等各个等级。通常，矿物质的含量越高，面粉的等级越低。相反，其含量越少，面粉的等级也就越高。但是，显而易见，矿物质含量高的面粉从营养价值角度来说肯定更高，不过，这也造成此种面粉的颜色会稍微带些灰色。拿富强粉和标准粉这两种市场上最为普遍的面粉来说，后者无论维生素、矿物质、微量元素的含量都比前者高，营养肯定更为丰富，但从等级上来说，富强粉是特二粉，而标准粉则是二等粉。

的调味花生酱和调味杏仁酱。 　　9. 南瓜籽果酱 　　南瓜籽内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内烘焙毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体烘焙原料店加盟细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。 　　就像向日葵籽一样，南瓜籽既可以当做零食来吃，也可以制作成果酱。如果你想要尝试一些新奇的味道，可以用在烘焙甜点的时候用南瓜籽果酱来替代花生酱或者杏仁酱。南瓜籽所含的高含量亚油酸，能够有效地降低血糖，是糖尿病患者的良药。专家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可显著提高糖尿病大鼠烘焙原料店加盟素水平，南瓜籽油中的蛋白质和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。南瓜籽含有与其他坚果果酱一样多，而且其中五分之四的脂肪是对人体有益的不饱和脂肪。两汤匙的南瓜籽可以提供超过三分之一的成年女性每日推荐锌摄入量和超过四分之一成年女性每日推荐锌摄入量。锌对身体的免疫功能、蛋白质合成和细胞的新陈代谢都起着非常重要的作用。因为身体对锌的摄入没有储存，所以必须要每天都摄入一定分量的锌。 　　10. 含有超级食物的坚果果酱 　　如果你觉得坚果果酱已经是营养非常丰富的话，那么你忽略了超级食物能更大程度上去提升坚果的营养价值。超级食品是指具有丰富的营养，并对人体有明显的抗氧化作用的食品，例如奇亚籽、亚麻籽、荞麦、酸奶等发酵食物等等。根据加拿大卫生部的说法，“功能性食物的外观可能与一些传统的食品一样，但是作为日常饮食的一部分，功能性食品对人体具有更多有益的方面，能够降低患慢性病的风险。”功能性食品的范围包括：增强人体体质(增强免疫能力，烘你欢心淋巴系统等)的食品;防止疾病(高血压、糖尿病、冠心病、便秘和肿瘤等)的食品;恢复健康(控制胆固醇、防止血小板凝集、调节造血功能等)的食品;调节身体节律(神经中枢、神经末稍、摄取与吸收功能等)的食品和延缓衰老的食品。三种目前常见用来添加在果

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