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　　益处二：酸奶可以降低高血压的风险 　　最近的一项研究中，观察了西班牙超过5000名大学毕业生约两年时间后发现，乳制品摄入量与高血压的风险之间的联系。 　　“我们观察到每天喝2至3杯低脂牛奶(或更多)的人比那些没有饮用牛奶的人患高血压风险的机率低50%。”美国哈佛大学公共卫生学院的流行病学研究员Alvaro Alonso博士在电子邮件采访中写道。 　　尽管大多数低脂乳制品消费的研究对象是牛奶，但Alvaro Alonso博士认为低脂酸奶可能会产生同样的效果。 　　益处三：含有益生菌的酸奶可以帮助肠道消化 　　酸奶的益生菌可以帮助某些胃肠疾病，包括：乳糖不耐症、便秘、腹泻、结肠癌、炎症性肠病、螺杆菌感染。 　　以下就是梅耶美国农业部人类营养与年龄研究中心的研究人员在最近几篇文章中的结论： 　　酸奶的益处主要由于： 　　肠道微生物区系的变化 　　食物通过肠道的时间 　　增强人体的免疫系统 　　台湾最近进行一项研究，观察含有乳酸菌和双歧杆菌的酸奶对持续性幽门螺旋杆菌感染138人的影响。 　　研究人员发现，酸奶改善了4个药物治疗的疗效。

　　这个称呼分类称呼太过笼统，我暂且将题主对此词的预期需求定义为全脂的新鲜牛奶。其成分含将近九成水，脂肪、固体物(乳糖、蛋白质和矿物质)构成。若展开讨论牛奶与相关奶制品，其实主要应分为鲜奶、奶油、奶粉、发酵奶制品、奶酪等五种。品种涉猎较多具体用途不同，此上四点为大多功效。 　　黄油 　　暂且定义为新鲜黄油，八成脂肪，剩下部分水与牛奶固体三比一分成。大体来说其相对于脂肪(Fats)的两个主要优点：味道醇厚，入口即化提升口感。 　　以上说的是同当今大量生产的起酥油相比的。此处说一点，不要把新鲜黄油和起酥油混淆，后者是含有特定成分，具有特定硬度是用于特定用途的。前者则是天然产品，当然与后者相比黄油的缺点也显而易见，遇冷变得又硬又脆，室温则非常软且易溶化，所以用黄油调控面团比较难控制。

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