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苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪。如果是直接食用，对奶酪的品质要求就会非常高，烘焙直接买块状的天然奶酪，自己切块或切片，并配以红酒慢慢品。尝。 　相较其他食物来说，巧克力是美味又健康的。可吃巧克力也有误区和禁忌，你知道么？ 　　误区1：吃巧克力会胖 　　这个问题的关键，在于你吃的是巧克力还是巧克力糖?适量品尝真正优质的黑巧克力是不会发胖的。 　　误区2：吃巧克力会蛀牙 　　根据瑞典大学的研究，在三餐外的点心时间分别给予牛奶巧克力、牛奶糖和太妃糖，结果发现吃牛奶糖和太妃糖的蛀牙比例远超牛奶巧克力组。而日本大学松户牙医系的福岛和雄教授研究发现，可可豆中含有可抑制蛀牙菌形成的黏着性葡萄聚糖物质，有预防龋齿的效果。尽管如此，巧克力中所含的糖和碳水化合物，还是会带来一定的蛀牙风险，吃后刷牙或漱口才能正确预防。 　　误区3：吃巧克力会长痘 　　青春痘的形成是由于毛孔分泌过多皮脂。青春期荷尔蒙不平衡、身体内部失调或皮肤没有清洁干净等因素都会造成青春痘，与巧克力无关。 　　误区4：吃巧克力会上瘾 　　可可中的烘焙原料含量，因品种和产地不同而异，大约是普通烘焙原料含量的1/20—1/7，因此上瘾机率很低。但女性对巧克力的偏好偶有发生，并会随月事前后荷尔蒙变化而波动。

　　5.鲜奶油 　　鲜奶油(cream)和奶油(butter)的区别在于鲜奶油的乳化状态是O/W(水包油)，而奶油是W/O(油包水)。鲜奶油的种类较多，通常以其中乳脂含量不同来区分。最常见的有以下几种。 　　(1)烘焙原料店加盟饮料用鲜奶油 乳脂含量在20%以下，无法打发。 　　(2)淡奶油 乳脂含量在18%～30%，是一种应用最广泛的鲜奶油，可用于沙司的调味和增白，也是点心制作常用原料。 　　(3)发泡鲜奶油 乳脂含量在30%左右，其中添加有少许稳定剂和乳化剂，可以打发至两倍体积。目前有以植物性脂肪代替乳脂肪而制造的植物鲜奶油，又称人造鲜奶油，主要成分是棕榈油、玉米糖浆及其氢化物。植物性鲜奶油通常是已经加糖的，而动物性鲜奶油一般不含糖。 　　(4)厚奶油 乳脂含量489《～50%，因其成本较高，通常情况下为增进风味时才使用。 　　鲜奶油的保存方式视厂牌不同而有所不同，应仔细阅读产品包装上的保存方法和保存期限说明。 　　6.酸奶

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