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6、SP 乳化剂 又叫蛋糕油，透明的粘稠物体。用來增加海綿蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地绵密。只有在专业烘培店或者掏宝网站上才有售。

　　蛋(带壳)1个=60克 　　蛋(不带壳)1个=55克 　　蛋黄1个=20克 　　蛋白1个=35克 　　细砂糖1杯=200克 　　糖粉1杯=130克 　　细砂糖1杯=180~200克 　　粗砂糖1杯=200~220克 　　糖浆1大匙=21克 　　绵白糖(过筛)1杯=130克 　　面粉1杯=120克 　　玉米粉1大匙=12.6克