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　　糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。 　　糖粉的类别： 　　糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于烘焙饮料的甜味剂。 　　糖粉的生产： 　　目前糖粉的生产方式主要有二种，一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。 　　糖粉的保存：糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块;因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比例的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味;另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

　　说到底，甜点其实就是糖、黄油、面粉、鸡蛋、奶油、牛奶这些基本食材的组合变换，怎么组合都会热量极高。不是添加了少许健康成分就能摇身一变成为“健康系甜品”，能搭配上一些健康、新鲜的元素自是烘焙，但无需以味道为代价去苛求，因小失大。 　　真正健康的品尝甜品，因该是在合适的时段，有节制的品尝。而不是寄希望于低热量的甜点，以便毫无顾虑的大快朵颐。例如下午茶时光，一小块精致的甜点，既满足了口腹之欲，也稳定了血糖。每一小口都有足够的满足感，意犹未尽才能留下回味无穷的空间。 一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢？下面一个漂亮的蛋糕摆在你的面前，色泽金黄，一副诱人的样子，但是当你的鼻子凑近蛋糕师，一股蛋腥味扑鼻而来，是不是让你大倒胃口。 　　初学烘焙者做的蛋糕吃起来会有蛋腥味，让人受不了。这里教大家几招，如何去除蛋糕中的蛋腥味。在烘焙蛋糕之前呢，有一些烘焙原料的准备工作，这时候要准备好一些能去腥味的原料。吉士粉或者朗姆酒是比较专业的选择。 　　如果自己在家做的话，加一勺子柠檬汁或者一勺香草粉也可以达到去腥的效果。 　　我们要怎么做，才能使蛋糕里没有腥味呢？