安阳殷都区学习烘焙哪里去，烘你欢心烘焙培训学校等你，专业的烘焙技术培训，提供蛋糕，面包，糕点，饼干，裱花，西点，翻糖等,学习烘焙就到烘你欢心烘焙培训！电话：400-138-0379！！！！

派的制法 1．把苹果馅倒入底层生派皮中，边缘刷蛋液，表面放两三片奶油，上层皮上开一小口，铺在馅料上，把边缘结合处粘紧，在上层派皮表面刷蛋液，进炉用210℃的下火烤约30分钟。为了使底层派皮确能熟透，可先把底层派皮进炉焙烤约10分钟，使半熟后再加入馅料铺上上层派皮再进炉烘烤。 2．出路后表面刷上光亮油或奶油 西点的派类分为多种，有木司系列，还有果冻系列还有各种精品小点。

西点的专业术语有哪些？ 化学起炮——是以化学膨松剂为原料，使制品体积膨大的一种方法。常用的化学膨松剂有碳酸氢铵、碳酸氢钠和泡打粉。 ● 生物起泡——是利用酵母等微生物的作用，使制品体积膨大的方法。 ● 机械起泡——是利用机械的快速搅拌，使制品充气而达到体积膨大的方法。 ● 打发——是指蛋液或黄油经搅打体积增大的方法。 ● 清打法——又称分蛋法。是指蛋清与蛋黄分别抽打，待打发后，再合为一体的方法。 ● 混打法——又称全蛋法。是指蛋清、蛋黄与砂糖一起抽打起发的方法。 ● 跑油——多指清酥面坯的制作，及面坯中的油脂从水面皮层溢出。 ● 面粉的“熟化”——是指面粉在储存期间，空气中的氧气自动氧化面粉中的色素，并使面粉中的还原形氢团——硫氢键转化为双硫键，从而使面粉色泽变白，物理性能得到改善的变化。 ● 烘焙百分比——是以点心配方中面粉重量为100%，其它各种原料的百分比是相对等于面粉的多少而言的，这种百分比的总量超过100%。