行业分类
安阳内黄县面包加盟在哪里
日期:2018-01-19 12:04  点击:2
 
 
价格:111.00/1111
品牌:烘你欢心烘焙
起订:11111
供应:11111101111
发货:3天内

安阳内黄县烘焙原料店在哪?加盟家用烘焙原料店,烘焙用品店加盟,烘焙用品超市加盟,河南烘你欢心烘焙技术服务公司提供家庭烘焙原料店加盟,烘焙用品店加盟,烘焙用品工具店加盟,欢迎全国各地加盟商到我公司参观考察学习!
加盟总部地址:河南省洛阳市涧西区九都西路中弘中央广场C座11层
加盟电话:400-138-0379
加盟咨询微信:713040

蓝莓派的做法 用料 派皮用量(模具尺寸为直径18厘米) 低筋粉100克 无盐黄油60克 细砂糖2克 盐0.5克 蛋黄4克 水15克 派馅部分用量 鲜奶油90克 细砂糖30克 鸡蛋1个 蓝莓85克 蓝莓派的做法 1.打散的蛋黄,加入清水轻轻搅拌均匀。加入盐和细砂糖调匀。 2.黄油切成1.5厘米左右的颗粒,放置室温软化。用橡皮刮刀按碾搅拌至无颗粒。不要搅拌得太软。 3.筛入低筋粉,用橡皮刮刀混合黄油和面粉。混合方法:用橡皮刮刀从两点钟方向切到7点钟方向;回到两点钟方向,再切到8点钟方向;再回到两点钟方向,切到7点方向。这样切8次(在切的过程中,如果面粉都堆到一块的话,把盆抖动两下)。刮刀的切法:斜切,刀身尽量竖直些。然后左手把盆向顺时针方向转动90°,同样的方法再切10次。这时可以看见黄油和面粉大致切成颗粒了,再切8次(不要转动盆)。然后用刮刀从底部把面粉抄翻几下,这样就看不见干粉了。混合好的低筋粉和黄油接近粗颗粒的芝士粉。这一步骤中的要点:1 不要按碾 黄油和面粉 ,切的时候不要翻搅 2 切的动作要快,室温软化后的黄油经不起磨磨蹭蹭(炒鸡蛋之前打散鸡蛋那种速度),动作慢的话最后颗粒会很粗。 4.倒入蛋黄液。用第3步骤中的方法进行混合。 5.用橡皮刮刀整合面团,再用保鲜膜包好,拍成厚度为2厘米的正方形。放入冰箱冷藏4个小时候以上。 6.案板上铺好保鲜膜或撒上点干粉。面团从冰箱里拿出来以后放置2分钟,然用擀面杖在中间轻轻按压一下,然后擀面杖往下移一格,再按压一下,直至按压完中下方;再从中间往上方按压;面团转动90°,再从中间往下按压,完毕之后再向上方按压。这样面团的四个方向都按压到了,面团会开始软化。这时赶紧在面团表面撒点干粉,从中间开始往外围推擀面皮,擀到厚度为2.5毫米就不要擀了。撕掉垫在下面的保鲜膜(我擀派皮,一直在案板上垫保鲜膜的,等擀好以后拿起来比较方便,不容易粘底)。派皮黄油含量高,夏天里软化得很快,动作慢了,派皮到最后会变得很粘很软,推入模具很困难。所以推擀速度要快。 7.擀好后把派皮片移到模具上(我先用擀面杖“挂起”派皮,在放入模具中的)。技术好一点的,直接两只手“端”着派皮移入模具中也可以。 8.把派皮推入模具中。 9.用手轻轻按派皮,使之和模具侧面与底部链接的边缘线地方更为贴合。 10.用擀面杖滚过模具,擀掉边缘部分。 11.再次轻轻按压派皮的边缘部分,使边缘和模具贴合。放入冰箱再冷藏5个小时候以上。我通常派底都是提前一天晚上做好,然后第二天烤制。 12.派底垫入烘焙纸,倒进重石。放重石的作用是防止派底在烤制过程中拱起变形。就算就用叉子在派底叉了洞,也依然要用重石压住(蓝莓派的派底不需要用叉子叉出洞)~~PS:烘焙纸的裁剪方式:提前拿一张烘焙纸垫在模具下面,用笔靠着模具上方的边缘线,向外扩出2厘米划一圈,沿着划线剪下来,再竖着每隔1.5厘米的距离剪出一道2厘米的口子,放入派底后,你会看见剪的那些口子贴着派皮竖起来了,然后就倒进重石。有人说用绿豆红豆,但还是太轻了。如果已经入手派模的话,还是买重石比较好,以后一直可以用。而且重石是金属,传热效果难道不是比绿豆红豆更好吗? 13.送进烤箱,200℃烤30分钟。 14.下面开始做馅料。鸡蛋打散后,倒入细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。不要用大力,出现的泡沫越少越好。 15.倒入动物奶油,轻轻地搅拌均匀。 16.过滤蛋奶液。 17.蓝莓提前洗干净,用厨房纸吸干表面水分(这一步一定不能省,不吸干水分,烤出来的派馅料部分吃起来就是水咂咂 的),放进派皮里。 18倒入蛋奶液。送进烤箱,180℃烤30分钟。 小贴士 1 如果要拍照的话,建议派底提前一天做,因为两次冷藏要花8,9个小时。如果从早上开始,做好都要晚上了。拍照时就没有自然光了,当然不介意的话也无所谓了。但我喜欢在自然光下拍摄食物,那是最好的光线。 2 做好以后,最好当天吃完。蛋奶馅料的水分含量还是比较高的,过夜的话,会把酥脆的派底泡软。

[段落2]

家庭进口烘焙原料店,烘焙工具店加盟,家庭烘焙用品超市加盟,烘焙用品进口超市,私人烘焙用品店,烘焙用品店加盟,烘焙材料店加盟,家庭原料店,烘焙原料店加盟。

联系方式
公司:河南烘你欢心烘焙技术服务有限公司
发信:点此发送
姓名:王雷雨(先生)
电话:13803888527
手机:13803888527
地址:河南省洛阳市涧西区九都西路太原路口中弘中央广场C座11层
邮编:471000
QQ:713040
关于网站  |  普通版  |  触屏版  |  网页版
12/25 09:56
首页 刷新 顶部