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辟谷是提升精气神的修行之术，辟谷是中国古代流传下来的为求延长寿命的特殊术，是将后天状态转化到先天状态。在先天状态中，以道家特殊的服气、咽津、打坐、导引等手段来吸收宇宙精气(即所说的“气”)，使人体内真气流畅、生化有源，将自身过多的阴性垃圾物质燃烧来提供人体能量;再以先天之气滋养神明，达到“气满不思食”的境地，从而减少饥饿感和食欲，保持7天以上的不吃任何食品即可正常生活的状态。辟谷有别于现代人常常提及的节食、限食、断食、禁食等概念，后者往往带有执行的意味。

苏东坡也十分注重节食。他认为“淡而有味”、“淡而轻身”、“淡而益寿”。还在《辟谷说》中记述道：一人堕入洞中不能出，效龟息，“遂不复饥，身强力壮。后，卒还家，不食”。近代学者李叔同曾因系统，痛苦不堪。为此，他到西湖的大慈山坚持三周的绝食疗法。这一方法，不仅身体好了，还使其有如“脱胎换骨”一样感到身心愉快，“明心见性”。从此，归依佛门，法号为弘一而名闻天下。

有很多刚刚开始辟谷的人，都会很认真地去写辟谷日记。体验身体的、情绪的每一点变化。生活也因此变得新奇而有趣。而在每天必须吃饭的日子里，不是为了需要而吃饭，而是到了吃饭的时间了，或如果现在不吃，一会有可能会饿的。我们受制于自我，受制于思维的惯性和身体的惯性，于是，相当难吃的饭也吃上几口；再长的排队时间，也忍忍；再忙再累，也要做口饭吃。难怪会有生活太累的抱怨，实在没啥想吃的麻木。

辟谷是很难得的生命体验，是整个生命体的转变，是身心灵 的提升。你们身体的转变只是一个基础，你们还会感受到你们的心灵得到了一种空前的升华，整个生命的品质得到了提升，心灵得到提升，智慧得到圆满；辟完谷之后比任何时候都明显。你对世界的感受，对人对事的态度变得平和了，宽容了，与以往完全不一样了，就是一种升华。