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辟谷让内脏休息 ，常人三餐加点心，过多饮食量大大加重肠胃消化吸收负担；同时为支援肠胃供血，加快搏动；为供氧，肺部加快呼吸；为分解糖分，胰脏要供应大量；为分解脂肪，要供应大量胆汁、；要过滤尿素、尿酸、重金属等废物。同样，六腑的传送负担也加重，通过辟谷后，使得五脏六腑得到很好的休息；复食期，就大大提高了脏腑的运化功能。

辟谷可以调理亚健康，开车的朋友基本都知道，车子跑5000公里左右就要开到4S店做一次保养，给发动机换机油、给空调换空气过滤器等，这些都是为了更好的保护发动机的使用寿命。而我们人的色身，几十年了，可否想过让自己的身体也做一次保养呢？让五脏六腑休生养息，清清跟污垢呢？跟有些朋友聊起养生，都说，我身体好得很呢！不需要！一辆价格在几万元的车，5000公里做一次保养，一个无价、花钱都买不到的色身，用了几十年，就不愿意为它花一分钱！人呀！真是悲哀，真的是不撞南墙不回头，不见不掉泪，非得等身体出问题，才后悔莫及。

吕祖：欲长生，腹中常清，欲要不死，肠无渣滓。《抱扑子》作者：长生要清肠，不老须便。苏联科学家柴可夫：在我看来，我们这个时代最伟大的发现，就是使人经由合理的辟谷而变得更年轻，我85岁，并为身体灵活而感到骄傲。曾说过："食欲是人类心中的一匹恶狼。"因为要心灵，就必须节制食欲，这位大文豪也曾多次辟谷。把节制放在十三项美德的第1项，在他看来，过犹不及，人生永远是平衡的哲学，会节制的人，才有健康的身体和幸福的人生。

现代医学研究表明，人体内的免疫细胞如白细胞、巨噬细胞等，是用于对抗外来病原微生物、清除体内老化和变异细胞的。辟谷时巨噬细胞的活力大大增强，工作能力同时也大大增强了。休息，调和脏腑，佛教过午不食之说是有科学依据的，现代人的三餐饮食外加夜宵，使得身体这部机器不得安宁，上了白班还加夜班，胃肠负担加重，引起整个机体过度劳作，使得身心疲倦，肺脏做功加速、耗能加快、劳损加重。央视曾报道过辟谷不会形成"皱皮柑"，反而变得健美。