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现代医学研究表明，人体内的免疫细胞如白细胞、巨噬细胞等，是用于对抗外来病原微生物、清除体内老化和变异细胞的。辟谷时巨噬细胞的活力大大增强，工作能力同时也大大增强了。休息，调和脏腑，佛教过午不食之说是有科学依据的，现代人的三餐饮食外加夜宵，使得身体这部机器不得安宁，上了白班还加夜班，胃肠负担加重，引起整个机体过度劳作，使得身心疲倦，肺脏做功加速、耗能加快、劳损加重。央视曾报道过辟谷不会形成"皱皮柑"，反而变得健美。

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由于一日三餐和更多的饮食量，大大加重了肠胃的消化和吸收负担，使肠胃处于日夜不停的工作状态，引致疲劳和功能减退，甚至出现消化系统的，而同时也引起其他内脏的负担。为了支援肠胃，要加快搏动，大量向胃部供血、肺部要加快呼吸来向供氧，胰脏要加重劳动来大量供应去分解糖分、肝胆要紧急动员以供应大量胆汁去分解脂肪， 这往往造成各脏腑之间配合运作上的功能障碍、衰弱和损坏。大吃大喝的胖人气促就是这样引起的。而我，只是比别人想得更多一些，走得更远一些，以积极的姿态迎接辟谷时代的来临。辟谷截断了食物的来源、为肠胃提供了前所未有的休整机会、扫干净陈年废物、苏醒、畅通血液循环。这样一来，大大地加强了肠胃的消化效率和吸收营养的能力。

辟谷可以调理脾胃，脾胃不仅是营养之源，也是主要来源。宿便排干净之后，不但增强了肠胃的吸收力，且使消化系统工作效率提高，营养吸收也跟着旺盛起来。 辟谷期间，脾胃冬眠，一方面得到充分的休息，另一方面辟谷相当于将脾胃返还归零，回归到胃肠状态。这种归零，包括肠道菌群恢复、脾胃功恢复等。辟谷是调理脾胃安全的方法。