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辟谷在集秦汉前礼仪论著的《大戴礼记.易本命》中记载：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”是辟谷术最早的理论根据

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辟谷可以调理亚健康，开车的朋友基本都知道，车子跑5000公里左右就要开到4S店做一次保养，给发动机换机油、给空调换空气过滤器等，这些都是为了更好的保护发动机的使用寿命。而我们人的色身，几十年了，可否想过让自己的身体也做一次保养呢？让五脏六腑休生养息，清清跟污垢呢？跟有些朋友聊起养生，都说，我身体好得很呢！不需要！一辆价格在几万元的车，5000公里做一次保养，一个无价、花钱都买不到的色身，用了几十年，就不愿意为它花一分钱！人呀！真是悲哀，真的是不撞南墙不回头，不见不掉泪，非得等身体出问题，才后悔莫及。

辟谷期间后天摄食系统关闭，先天摄气系统慢慢开启，人体另一套能量摄入系统慢慢被开启。同时随着基础代谢率的提高，血液中的脂肪由于代谢了能量而开始消失，如此对有裨益。进入到这个阶段，系统的辟谷方法就变得非常重要了。需要彻底经由系统方法的辅助，顺利过渡到“摄气”的状态下。的练养，调身、调息、调心的辅助至关重要。正常饮食时，我们是将摄入的糖分和淀粉分解成葡萄糖，作为身体能量的来源。而在此期间，则更多的是消耗储存在体内的脂肪以及垃圾。正如冬天天气寒冷需要烤火一样，首先我们肯定会把家里没用的垃圾选择先焚烧掉，达到产生热量的目的。

营养充足、全面，要尽可能的吃全，蛋白质、脂肪、维生素、水分、糖类、矿物质等，但也不要太绝对。鸡蛋、牛奶、粥、火腿、蔬菜、包子、水果等，自由搭配一下就可以了。此外，学家建议在早饭前可以做导引，比如用手代梳，梳发百余遍，以醒脑明目，防止;然后洗脸、漱口、刷牙，饭后散下步。老年人脾胃虚弱，轻微活动和腹部可促进肠胃蠕动，可以助消化