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抗氧化作用：植酸的抗氧化特性在于它能与金属离子发生极强的赘合作用，即植酸与许多可促进氧化作用的金属离子鳌合而失去活性，同时释放出氢，破坏自氧化过程中产生的过氧化物，使之不能继续形成醛、酮等产物，而产生良好的抗氧化性。 保鲜作用：植酸作为果蔬保鲜剂，安全无毒，使用方便，其可能作用机理：一是利用其抗氧化作用防止果蔬氧化变质；二是赘合果蔬表层的金属离子使其推动催化特性；三是封闭蔬菜、水果等食品表皮的气孔，抑制呼吸作用，减少水分散失和营养的消耗，同时抑制和抵制真菌的繁殖与侵入。 降固剂作用：植酸的结构中含有六分子磷酸，完全解离时负电性很强，可与二价、三价阳离子(如Ca2 、Mg2 、Zn2＋、Fe3＋等)结合形成不溶鳌合物;碱性磷酸基团能与蛋白质中质子化的氨基酸结合，形成不溶复合物，从而能有效地去除酒类中的固形物。 价 格： 65 计量单位： 公斤 包装说明： 外包装:PP桶