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什么是正确的辟谷方法?其实辟谷方法的本身,并没有正确与否的区别,因人而异。它的区分在哪里?就是经由此种方法,能否让你顺利的进入到“不饥不食,精力不衰,或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下,不吃也不会觉得饥饿,并且精力状态跟平时一样,甚至比平时还要好。如果能做到这一点,那用的是什么方法都不重要,条条大路通罗马,没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》,里面也有关于辟谷的详细记载:“如曾经受法之后,得遇此术,神气内辅,灵响外应,自然自在,无所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦无损,绝亦无伤,再食在服,不拣月日,不论行住坐卧,处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃没什么问题。
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却高度赞扬:“管仲相桓公,霸诸侯,一匡天下,民到于今受其赐。微管仲,吾其被发左衽矣”(《论语?宪问》)。后来在异族入侵,民族危亡或南北对峙之际,如东晋、南北朝时期、南宋和蒙元、满清南侵之际,管仲都会成为抗击外族入侵的一面旗帜!但正如上文所指出的,管仲抗戎,魏绛和戎,在理论和对策上虽针锋相对,但在中原统治者的对外上,它们又像是一把双刃剑,成为两个不可分离的边锋:一面是强调“华夷之辨,认为戎狄是豺狼,华夏是一家,“戎狄之有君,不如华夏之所无”;另一面则强调“胡汉一家”,所谓“溥天之下莫非王土,率土之滨莫非王臣”。对夷狄要行王道,要以儒家礼仪开化他,所谓“夷狄近中国则中国之”历代统治者握在手中,以适应不同的需要。这就是中国古典爱国主义的主要内涵。
嘴唇微微张开,舌稍向上抬,使茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢空气,使茶汤在舌上微微滚动,连吸两次气后,辨出滋味。若初感有苦味的茶汤,应抬高舌位,把茶汤压人舌根,进一步评定苦的程度。对有烟味的茶汤,应把茶汤送人口后,嘴巴闭合,舌尖顶住上颚板,用鼻孔吸气,把口腔鼓大,使空气与茶汤充分接触后,再由鼻孔把气放出。这样重复二三次,对烟味的判别效果就会明确。品味茶汤的温度以40~50℃为最适合,如高于70℃,味觉容易,影响正常的评味;低于30℃时,味觉品评茶汤的灵敏度较差,且溶解于茶汤中与滋味有关的物质,在汤温下降时,逐步被析出,汤味由协调变为不协调。品味时,每一品茶汤的量以5ml左右最适宜。过多时。
为避免茶叶出现焦边或红梗,可以采取左手托起茶叶,右手用油抹布在锅里涂一些制条专用油润滑锅子的办法,作短暂的等候处理。不同鲜叶原料,要求的火力是不一样的,炒制高档茶原料的火力应该低一些,中档茶原料的火力应高一些,低档茶原料比较粗大,要求火力更高一些,以后逐渐降低,这是因为炒制过程中芽叶的水分是逐渐减少的。一般说来,青锅时芽叶下锅温度,l-7级鲜叶原料掌握在75-115℃,8-10级鲜叶原料(粗老茶)掌握在140-180℃;辉锅时的温度,高中档茶掌握在50-65℃。温度过高,成品茶颜色泛黄,甚至出现焦斑,产生焦味;温度过低,成品茶颜色发黑,汤色发暗,滋味不鲜爽,香气也差。所以,炒制龙井茶时,不管是青锅还是辉锅。