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生物柴油，就是以生物质资源作为原料，通过酯交换反应而生产的一种可替代柴油的液体燃料。其主要原料是植物油脂、动物油脂、植物油精练后的下脚料、酸化油、潲水油（地沟油）或者是各种油炸食品后的废弃油。可作为柴油替代燃料单独使用或与柴油以任意比例混合使用，可广泛用于各种载重汽车、火车、机车、轮船、工程机械、农用机械、发电机组等柴油内燃机，同时还可作为工业窑炉、锅炉、发电厂及酒店、宾馆、单位食堂餐饮炉具等非动力燃料。