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桂林米粉四吃,口味变化又各有特点:捞粉添卤水,很有韧劲；桂林炒粉加酸辣椒和时菜,色香味诱人；煮桂林米粉粉配三鲜,桂林米粉鲜汤也鲜；凉粉桂林米粉拌炸花生米,嚼劲十足。 桂林成为文化城时，有记者有生花之笔写道：“闲话道地桂林粉，敢与山水并齐名。”四十年后的今天证明了他这句高度概括的话很有生命力。如潮的游人涌进桂林，他们留下对桂林山水美的赞叹时，也留下了对桂林米粉美味的回味，从平民百姓到党的总书记、共和国总理，都难例外。 一是选料精，加工卤菜所用的料取用猪、牛的哪个部位都很讲究。如做锅烧非要猪下巴与血口之间那一块，炸制出来后那味道据说可与今天的烤乳猪媲美，香豆选黄豆弃花生，因黄豆若混进一二颗坏籽，吃了只是瘪而无异味，而花生遇着坏籽满嘴皆臭，整碗粉都食而无味了。卤菜更多地是选用牛鞭、牛大肠和牛的肝肚等。 　 二是做工考究：用豆豉、香料等起卤锅，不放一滴酱油，也没有味精，各类卤菜一起下锅熬制，卤菜熬熟，卤锅里的汤便成了吃粉所用的卤水。每斤卤菜放多少水熬制、配料比例、一锅卤水卖多少粉都严格掌握，决不含糊。 在桂林，桂林米粉既是快餐主食，又是风味小吃，众观全城大大小小的桂林米粉店，是各家有各家风格，每家有每家的味道。但最终决定哪家的桂林米粉是否有味，是否能长久地留住吃客，那就要看桂林米粉卤水的调制的功夫了桂林人爱吃桂林米粉,不是一般的爱。之所以称之为经典，一是因为它们是桂林山水无可非议的精华和典范，我们称之为经典。 　 作为桂林传统风味,桂林米粉折射着桂林当地民俗民风桂林米粉的卤水,有传统,有文化,是桂林地方生活中的习惯和常态桂林米粉加盟。 桂林米粉还有一份独特,就是与桂林水的“不了情”。漓江水称得上中国难得的一条无污染河流,碳酸盐类河沙的过滤功能使得河流总能清澈见底桂林米粉的做法。正因为桂林水既清又洌,桂林本地桂林米粉粉质韧、鲜、柔、软,入口滑润。外地常因为水源的缘故无法复制,原汁原味的桂林米粉就好像桂林山水,或能堪称“独特”桂林米粉学桂林米粉点此进入老桂林米粉网站或将以下网址粘贴到地址栏 网 址：http://www.lglmf.com http://www.lglmf.com http://lglmf.com http://www.lglmf.net 电话：0773-3967919 18978388785 QQ634413717 桂林市中山中路63号独秀饭店