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一、香辣虾干锅时代的起源
渝派创新菜大师任鹏先生,把传统的干锅系列巧妙地溶入虾系列火锅中,缔造出神秘的香辣虾干锅时代,又给锅族文化迎来了新诗篇。
香辣虾以巴适的菜品:香辣虾、香辣鱼、虾鱼组合、香辣鸭头、香辣九节虾、香辣翅中虾…………等为主打干锅,在这里能让你重温记忆里最朴实的重庆味道。
下面给大家简单说说,为什么天天吃干锅,不上火的秘密,打开任大师祖传的配料古方:
1、香料选择:川西高原的仙草,桑叶,枇杷,夏枯草,菊花,蛋花,甘草等多种高山中草药,再加上各种香料药材,滋补药材,进行严格的计量调配。
2、油的选择:首先选用四川菜子油(也叫素油)、鸡油、鸭油、等按量调和,方可形成天天吃都不上火的神秘干锅香料。
3、调料的选择:鹃城豆瓣酱
4、香辣虾料的调制:虾酱料、虾底料、虾红油料、三种料分三个不同的制作程序,整个制作过程需要6到7个小时。
二、香辣虾系列
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日期:2013-01-11 20:04 点击:9
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