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什么是正确的辟谷方法？其实辟谷方法的本身，并没有正确与否的区别，因人而异。它的区分在哪里？就是经由此种方法，能否让你顺利的进入到“不饥不食，精力不衰，或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下，不吃也不会觉得饥饿，并且精力状态跟平时一样，甚至比平时还要好。如果能做到这一点，那用的是什么方法都不重要，条条大路通罗马，没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》，里面也有关于辟谷的详细记载：“如曾经受法之后，得遇此术，神气内辅，灵响外应，自然自在，无所拘束，要食亦得，不食亦得，食亦无损，绝亦无伤，再食在服，不拣月日，不论行住坐卧，处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后，吃也可以，不吃也可以，吃没什么问题。

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百草不敢先开花。仁风暗结珠蓓蕾，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。之馀合王公，何事便到山人家。这一部分，写的是军将送来孟谏议的书信与新茶，信中提到：的阳羡茶（阳羡即江苏宜兴，古称阳羡县。阳羡茶即阳羡紫笋茶，此茶经陆羽的发现和推荐，自唐肃宗时便正式列为贡品），每年都要赶在清明节之前送到皇宫，以备宫中“清明宴”之用（“月团”喻指茶饼。用最好、、最嫩的茶叶制好封存之后，立即送往皇宫，剩余的才是王公享用，作者感慨道：好茶、新茶什么时候才能到达这些种茶的山人家呢？柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。第二部分：一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗。

工艺：敬亭绿雪的制造分杀青、做形、烘干三道工序。杀青：锅温要求130－1400C，每锅投叶200－250克。先抖炒2分钟左右，再抖闷结合。杀青适度，起锅摊凉。做形：锅温600C左右，手法分搭拢和理条。搭拢是四指并拢与拇指并用，使杀青叶在掌心内做形时不滑出虎口，成其雀舌雏形。理条是运用腕力和指力，使叶子在锅内往复地理直茶条。搭拢和理条，有分有合，根据叶色、叶形、叶温的变化而定。做形手势要求“轻、重、轻”，“快、慢、快”，以免发生黑条、脱亮、碎芽、焦点。当形成雀舌形，约四成干，即可出锅。烘干：分毛烘和足烘。毛烘用四只烘笼，开始温度1100C，以后依次下降。下烘后摊凉半小时左右，转入足烘。足烘采用暗火。

酸柑茶是古早客家人饮品，酸酸甜甜的滋味，热饮润喉。苗栗县头份镇茶农许时稳说，把酸柑茶块放进开水煮沸，加入冰糖及柠檬片、金桔提味，冰镇后也是生津止渴的消暑饮品。许时稳说，酸柑茶是以虎头柑制成，虎头柑为春节应景饰果，红橙表皮吉祥讨喜，果肉极酸无比，但勤俭的客家人不舍丢弃，便利用制茶过程中淘汰的茶角，塞入虎头柑内，再烘制成酸柑茶砖，敲碎后冲泡饮用，滋味酸甜参半，成为客家独特茶品，坊间1斤售价约600至1000元不等。许时稳说，经烘制的虎头柑外表黑硬，其貌不扬，但喝起来清香润喉，用途广泛，在现代讲究风潮下，酸柑茶也成了热门的茶饮。尤其虎头柑烘干以后的皮就是所谓「陈皮」，据中医书籍记载，陈皮具、化痰效果。