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什么是正确的辟谷方法?其实辟谷方法的本身,并没有正确与否的区别,因人而异。它的区分在哪里?就是经由此种方法,能否让你顺利的进入到“不饥不食,精力不衰,或尤胜之”的辟谷状态。在这种状态下,不吃也不会觉得饥饿,并且精力状态跟平时一样,甚至比平时还要好。如果能做到这一点,那用的是什么方法都不重要,条条大路通罗马,没有绝对的对错、优劣。道家有一本经典叫《云笈七笺》,里面也有关于辟谷的详细记载:“如曾经受法之后,得遇此术,神气内辅,灵响外应,自然自在,无所拘束,要食亦得,不食亦得,食亦无损,绝亦无伤,再食在服,不拣月日,不论行住坐卧,处处总得。”意思就是学习了正确的辟谷之法后,吃也可以,不吃也可以,吃没什么问题。
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早在1000多年前,就有上等绿茶中加入一种香料――龙脑香的制法。13世纪已有茉莉茶窨茶的记载,明(1592)程荣所著的《茶谱》一书,对花茶的制法有较为详细的叙述:“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶,诸花开放,摘其花茶半含半放,蕊之香气全者,量其茶叶多少,扎花为拌。三停茶,一停花,用磁罐,一层茶,一层花,相间至满,纸箬扎固入锅,重汤煮之,取出待冷,用纸封裹,置火上焙干收用”清道光年间,吴人顾禄的《清嘉录》载:“珠兰、茉莉花于薰风欲拂,已毕集于山塘花肆,茶叶铺买以为配茶之用者。茉莉则去蒂衡值,号为打爪”清雍正元年(1723年)。
炒至七八成干时即起锅,历时12-15分钟。回潮,即起锅后进行薄摊回潮,摊凉后经筛分,筛底筛面茶分别进行辉锅。摊凉回潮时间一般为40-60分钟。辉锅的目的是进一步和炒干,通常四锅青锅叶合为一锅辉,叶量约250克。锅温60-70度,需炒制20-25分钟,锅温掌握低、高、低过程。手势压力逐步加重,主要采用抓、扣、磨、压、推等手法。其要领是手不离茶,茶不离锅。炒至茸毛脱落,扁平光滑,茶香透出,折之即断,含水量达5-6%为适度,即可起锅,摊凉后簸去,筛去茶末即成。正宗的龙井是纯“手工”的,从青叶到茶,要炒上一定要求的时间,锅是3千瓦的,从前没电时,底下就烧柴火,都是用手炒,时间久了,一双手也就练出来了,还熏得了一手的茶香。至于火候的把握,有歌谣这样唱道:“火前嫩,火后老,
福建省是乌龙茶的故乡,有一千多年的茶文化历史。福建产茶最早的文献记载,见诸南安县丰州的莲花峰摩崖石刻。比陆鸿渐的《茶经》一书还要早三百多年。从历史上看,台湾茶叶生产的,是从福建移居台湾的先民。闽台行为茶文化也大同小异。行为茶文化是人们在茶叶生产、消费过程中约定俗成的行为模式。如:“吃讲茶”,“施茶会”,畲族“新娘茶”,茶礼、茶俗及茶艺等表现形式。还有,闽台两地冲泡乌龙茶的茶具、茶艺表演,基本上是相同的。闽东和台湾隔海相望,一衣带水,两地土壤、气候、制茶工艺、饮茶习惯等都相似。有“台茶之父”之称的吴振择就是福安人氏。善哉!“茶道宁德,缘结两岸”。相信通过茶博会的交流、沟通、合作,海峡两岸的炎黄子孙会更加宁和、更快发展。更加充实、更有教养,更加健康、更多福祉。