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豆腐树是虎皮楠科下的一种树。其生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中，最适于微酸性至酸性土壤，分布在西南地区，贵州东北部居多。
形态特征
单叶对生，叶片揉碎有臭味，卵形、卵状披针形、
椭圆形或倒卵形，叶长8-13厘米，宽1.5-6厘米，全缘或有不规则粗齿。
聚伞形花序组成圆锥状，顶生;花萼绿色，有时带紫色，杯状，顶端5浅裂，边缘常有睫毛;花冠淡黄色，常4裂，外被柔毛和腺点;雄蕊4，通常2长2短;子房上位，4室。
核果球形至倒卵形，紫色;种子千粒重约17克。花果期5-10月。
生长环境
其生于山坡、林下、林缘、路旁、荒山灌丛中，最适于微酸性至酸性土壤。
食用价值
豆腐树叶蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖含量较高，粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物;豆腐树叶维生素C、β-胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富，锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜;豆腐树叶氨基酸种类齐全，含量丰富，人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此，营养价值极高。
以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状"豆腐"是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。
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