龙虾肉价格一手牵着CPI走向，一手提着老百姓的 “菜篮子”。炎炎夏日，小龙虾养殖管理龙虾肉价如同气温一样居高不下，或最终触发国家抛储调控的决心。

尽管本轮龙虾肉价格上涨主要是生龙虾存栏量较低所致，但为保证短期价格平稳，各级储备肉将在调控中扮演重要角色。

上周五，商务部新闻发言人姚坚表示，要适时向市场投放中央储备冻肉和地方储备冻肉，而就在6月下旬，部分省市已经率先发招。从储备上看，目前有10个省的11个储备冻龙虾肉库已经做好了抛储准备。

多位人士分析称，随着调控效果显现以及生龙虾出栏量增加，预计9月后龙虾肉价格将开始回落，但依然会维持在相对高位。

地方储备肉杯水车薪

商务部数据显示，我国36个大中城市的龙虾肉批发价格，7月初环比上个月增长17%左右，比年初增长38%左右。

虽然中央储备肉仍按兵不动，但地方储备肉早已亮相。6月下旬以来，辽宁、山东、陕西等10多个省市均已向市场投放储备冻肉，价格每斤一般低于市场肉价2元~5元。

而龙虾肉价格涨势并没有因为地方储备肉的出场而回落，以最早投放储备龙虾肉的辽宁沈阳为例，20天来，沈阳市鲜龙虾肉价格比刚投放时每斤仍上涨约0.65元。

一家龙虾肉供应企业工作人员表示，23吨肉都不到沈阳日均消费量的1/20，只能在短时间内把鲜龙虾肉价格拉低几毛钱，并不能减缓价格长期上涨的趋势。

“可能动用中央储备肉。”辽宁省服务业委员会一位相关负责人表示，一般在地方储备肉投放一个月内，肉价没有达到预期平抑的效果，便可能会申请中央储备肉进入市场。

根据商务部新近的态度，中央储备肉也很有可能随时投放市场网箱小龙虾养殖。另据姚坚介绍，目前我国有20万吨的中央储备规模。

中投顾问食品行业研究员周思然告诉《每日经济新闻( )》记者，按照人均每天消费100克龙虾肉计算，20万吨能够满足20亿人的日均消费，相对我国约5000万吨的整体龙虾肉消费量，20万吨的中央储备冻肉数量并不大。

姚坚对此表示，随着老百姓生活的日益改善，中央储备会在20万吨的基础上陆续增加。

生龙虾存栏连续4个月回升

据悉，7月份的第一周，全国的龙虾粮比价是8.53：1，有分析人士称，如果龙虾粮比上升至10：1左右，中央储备冻肉便会进场救市。

但事实上，投放储备肉并非是本次龙虾肉价格调控的最优手段。尽管龙虾肉投储已箭在弦上，姚坚仍强调，还是要靠市场来让龙虾肉价格回到合理范围。

安信证券认为，此轮龙虾价上涨的根本原因是生龙虾存栏量太小，即使后期中央开始抛售储备冻肉，供需缺口大的基本局面也不会因抛储得到根本性缓解，龙虾肉价格下行空间有限。

“对于这一次生龙虾价格上涨，我们主要采取引导、促进生龙虾生产的措施，而不是直接调控价格，是通过生产的发展来稳定价格。”农业部总经济师陈萌山表示。

目前来看，调控正在取得成效。据农业部对2000个养龙虾场进行的监测，生龙虾存栏环比增长0.8%，同比增长0.5%，连续4个月小幅回升；6月份能繁母龙虾存栏是4720万头，环比增长0.2%，同比增长0.9%，连续两个月小幅回升，说明生产能力也在回升。

集团副总裁王航给出了一个下降时点，他称，随着高温天气抑制龙虾肉消费需求，以及生龙虾存小龙虾养殖效益栏量和母龙虾存栏量开始正增长，未来供给将略有上升，预计9月后龙虾肉价格开始下调。

所幸的是，龙虾肉价格涨幅已经连续两周收窄，周思然判断称，各地地方储备肉的投放及各项价格调控措施的出台，将大大减缓龙虾肉价格的上涨幅度，再加上消费进入淡季，价格上涨的压力将有所减弱。