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柿饼的可食部分达97％，每100克柿饼肉含热量1046千焦耳、蛋白质1.8克、脂肪0.2克、膳食纤维2.6克、碳水化合物60.2克、灰分1.4克、胡萝卜素290微克、硫胺素0.01毫克、核黄素微、尼克酸0.5克、维生素Ｅ0.63毫克、钾339毫克、钠6.4毫克、钙54毫克、镁21毫克、铁2.7毫克、锰0.31毫克、锌0.23毫克、铜0.14毫克、磷55毫克、硒0.83微克等。